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【求助】急！急！急！雪糕脂肪测定结块怎么办？

zy1110_m

2010/07/30

食品常规理化分析

赏
悬赏金额:10积分状态:未解决

如题，氨水解完后，加入乙醇就有结块。排除试剂和操作的问题，应该是雪糕自己本身的问题，请问有什么其他方法解决，样品前处理或者更换试剂什么的？谁遇到过相同问题！？
也不知道这个雪糕里加了什么东西，其他样品均可以，只有它怎么做都有结块，像是有食用胶。怎么去除又不影响测定呢？

2010-8-1更新
我是严格按照标准要求的方法做的，雪糕不是用食品脂肪的方法。而且索氏抽提法做粗脂肪也不是适用于雪糕啊。
我用三氯甲烷-甲醇法做出来结果是碱水解法的2-3倍，但是还是不确定结果是不是准确。
碱水解方法的结果应该是不准确的。不知道发什么数了！
雪糕里的稳定剂加太多了，导致实验结果不准确。晕，谁做过呀！？讨论讨论，谢谢

分
该帖子已被版主-消咳喘加2积分，加2经验;加分理由:鼓励提问

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消咳喘

第1楼2010/07/30

楼主试一下均质，均质可能破坏胶体结构

0

hiei

第2楼2010/07/30

应助达人

同意，均质后加入乙醚。
消咳喘(rogersw) 发表:楼主试一下均质，均质可能破坏胶体结构

0

zy1110_m

第3楼2010/07/30

用微生物用的拍打式的均质器可以吗？
或者超声波清洗器？
消咳喘(rogersw) 发表:楼主试一下均质，均质可能破坏胶体结构

0

abcdefghijkl123

第4楼2010/07/31

楼主，你是采用乳制品的卫生标准分析脂肪啊，好象不对吧，应该用食品中脂肪的测定

0

hujiangtao

第5楼2010/07/31

应助达人

楼上说得对应该用食品的方法

0

去年冬天

第6楼2010/07/31

氨水解完后，加入乙醇就有结块？
应该酸水解啊

0

消咳喘

第7楼2010/08/02

您说的索氏抽提法应该不适用于雪糕
abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:楼主，你是采用乳制品的卫生标准分析脂肪啊，好象不对吧，应该用食品中脂肪的测定

0

zy1110_m

第8楼2010/08/02

SB/T10009的方法，是碱性乙醇法，

0

zy1110_m

第9楼2010/08/02

含糖量高的东西不适合用酸水解的，会碳化。我试过不好用。
去年冬天(7336167) 发表:氨水解完后，加入乙醇就有结块？
应该酸水解啊

0

zy1110_m

第10楼2010/08/02

方法标准就是SB/T10009就是碱水解法
abcdefghijkl123(abcdefghijkl123) 发表:楼主，你是采用乳制品的卫生标准分析脂肪啊，好象不对吧，应该用食品中脂肪的测定

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