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【资料】不要用塑料袋存放水果

abcdefghijkl123

2010/12/18

食品安全/营养与健康

因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60%－－95%），并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。
在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量；在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。
但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10％。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。
要想将果蔬放在塑料袋里贮存，就请您不要怕麻烦，隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。

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rzxjz

第1楼2010/12/18

聚乙烯的塑料袋对水果有催熟作用。

0

阿宝

第2楼2010/12/18

一般水果买回来都是敞开放置的，很少密封在袋子里

0

戈壁明珠

第3楼2010/12/18

应助达人

原来有些水果放置产生酒味是因为无氧代谢的缘故。

0

rzxjz

第5楼2010/12/18

应该是酵母菌作用的结果吧。
戈壁明珠(zongguitang) 发表:原来有些水果放置产生酒味是因为无氧代谢的缘故。

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AK-47(冲)

第6楼2010/12/18

确实有酒的味儿。。而且以前吃柿子的时候都是摘下来放个黑色塑料袋子里。。过两天就好。
rzxjz(rzxjz) 发表:应该是酵母菌作用的结果吧。

0

helo

第7楼2010/12/18

只知道乙烯是催熟剂，难道聚合了还有作用？
rzxjz(rzxjz) 发表:聚乙烯的塑料袋对水果有催熟作用。

0

rzxjz

第8楼2010/12/18

好象也还是有一部分游离的乙烯的。
xufangdan(xufangdan) 发表:只知道乙烯是催熟剂，难道聚合了还有作用？

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牛牛

第9楼2010/12/18

一般买回来就打开了，不会密封在里面的

0

ghcily

第10楼2010/12/18

一般买的量比较少，买回来都吃了。不存在存放问题

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learner1999

第11楼2010/12/18

应助达人

存储葡萄的时，最好用纸包裹

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