【讨论】惊奇？害怕？愤怒？失望？－－－看到这些食品安全事件，你心里是什么滋味？

西安部分饭馆餐纸不如厕纸 专家：不要擦手抹嘴

据中国之声《央广新闻》报道，西安部分饭馆提供给顾客用的餐巾纸质量低劣，遇水破裂、一抖掉渣，有的还不如厕所用卫生纸干净，西安市消费者协会等相关专家提醒消费者：劣质卫生纸残留细菌极易致病，不能代替餐巾纸使用，建议餐馆和顾客不要使用劣质卫生纸用来擦手抹嘴。

在西安一些餐馆尤其是一些小餐馆像烤肉店像街边大排档、包子铺馄饨摊等等，通常商家提供给顾客使用的就是劣质卫生纸。这种劣质卫生纸，宽度比正常的卷状卫生纸要窄三分之一，而且由于纸质很差，卷起来也不平整，而且是毛边，撕的时候，真的往下掉纸屑。有的纸很薄，有的又很厚，外包装上也没有任何生产厂家、卫生许可证号等信息，有的甚至连外包装都没有。

记者最近曾在西安城南客运站的一家小面馆里吃面，餐馆服务人员透露，这些纸都是从批发市场上买来的，一天要用掉三四卷。不仅是小型餐馆，在一些大中型饭店提供的付费餐巾纸的包装上，也同样没有看到卫生证号等信息。据了解八成的餐馆都是通过定制的这种廉价餐巾纸供顾客使用，质量难以保证。熟悉内情的人说，小餐馆提供的卷筒状餐巾纸卫生和质量还不如一些“厕所用纸”。

2002年7月1日起，卫生部颁布的《消毒管理办法》明确规定：禁止用卫生纸代替餐巾纸让消费者使用。也就是说卫生纸不能等同于餐巾纸。根据国家规定，卫生纸允许采用回收纸做原料，回收纸或再生纸不能用于生产餐巾纸，一些造纸厂用回收纸来生产卫生纸，为了让纸变白等，会在生产中加入脱墨剂、滑石粉、荧光增白剂、漂白助剂等化工原料。同时，一些纸厂出于生产便利考虑，往往混产卫生纸、餐巾纸，原料也可能混合使用。滑石粉属于矿物质，人吃多了会患胆、肾结石，若采用的是工业滑石粉，里面还含有铅、镉等重金属，容易对人的神经系统、血液系统产生损害，甚至影响儿童智力发育，如果使用氯气漂白剂等，甚至会产生二恶英等，容易致癌。

如果使用废纸做原料，可能还会含有大量细菌、重金属、真菌等，生产中不消毒，更多细菌将会残留，长期使用会引起肠炎、伤寒、痢疾等疾病，有的甚至还可能携带肝炎病菌。目前卫生纸或餐巾纸的相关国家标准中没有禁止使用滑石粉、荧光增白剂等，而食品包装纸却明令禁止。餐巾纸没有列入食品纸范畴，也没有实行QS准入制度，这让规范使用成为监管盲区。

小贩自揭速制臭豆腐内幕 绿矾和硼砂加速变色

街边的臭豆腐闻起来奇臭难忍，吃起来却香美无比。这里面到底有什么秘密？在接到“吃了臭豆腐腹泻”的投诉后，连日来，记者对街头的臭豆腐展开调查，发现用一种“神奇配方”速成臭豆腐已成行规，而“神奇配方”就是添加绿矾、硼砂和潲水，加速豆腐变色。省质监部门专家表示，正规臭豆腐制作工艺繁琐，而绿矾、硼砂皆是食品添加剂禁用物。

臭豆腐的“神奇配方”

南昌市民徐小姐说，她家住在师大南路中段，该条路上开了数家臭豆腐店。每天回家经过该处时，店前都有不少人购买臭豆腐，而店主炸臭豆腐时一股股臭味刺鼻，让她非常难受。

14日下午，她和朋友在师大南路逛街，朋友提议去吃臭豆腐，还直夸好吃。她拗不过朋友便每人买了一份吃。但吃后不久，她觉得腹部疼痛，之后便腹泻不止。虽然她没有证据证明是由于食用臭豆腐直接导致腹泻，但她还是怀疑臭豆腐中是否有对人体有害的东西。

15日下午，在文教路一家臭豆腐店前已经聚集了数位顾客。记者也购买了1份臭豆腐，边吃边和店主聊了起来。“老板，你这臭豆腐生意不错啊，是不是有什么秘方啊。”“嘿嘿，当然是有神奇秘方啦。”“什么配方这么神奇？”“其实就是一种配方药水，做出来的臭豆腐又黑又香，炸完后外焦里嫩，保证比其他的店好吃。不过这是秘密不能告诉你的。”

16日上午，在万寿宫商城旁的几个臭豆腐小摊生意红火，刚炸好的臭豆腐马上就被买走。在一名上了年纪的老人摊前，记者先是买了一份臭豆腐，随后又以家里人想开臭豆腐店为理由，希望老人传授技术。起初老人不同意，等记者递给她20元后，老人打开了话匣子。

“其实我以前也是花了数百元学的。道理很简单，就是配方放少了豆腐不会又臭又香，放多了又有可能吃坏肚子。”这名老人说，“‘配方’其实就是用一种 ‘药水’速成臭豆腐。把豆腐切成片，用豆浆和豆渣发酵后，再加一些绿矾和从小饭店收过来的潲水等，现在街上卖的大部分都是这种臭豆腐。”这名老人说，“具体放多少量我也不能明确告诉你，不过你可以找人去学。”

老板称加入绿矾是行规

一名姓张的老板介绍说，他在南昌经营臭豆腐已经近10年，闲聊中张老板说，其他摊点上的臭豆腐很多是用“腌菜水”泡出来的，那样做成的臭豆腐只能做到臭，但口感不好。而他用来浸泡臭豆腐的卤水中加入了很多中药和好食材。

在店内里间的一个角落里，记者看到两口缸和一只塑料桶，打开塑料桶的盖子，里面满满装着一桶黑色的稠状物。张老板介绍说，这就是用来浸泡臭豆腐的卤水，如果交了2000元，只要在店里花两天时间就可以学习制作方法。“只要告诉你添加哪些配料，其他的很容易就学会了。”张老板说。

当说起卤水中是否添加绿矾时，张老板表示，很多店都会添加绿矾，他们在卤水中也添加了绿矾。“只要添加不多，是对人体没有伤害的，这是行规。”张老板说。

黄色臭豆腐加入了硼砂

记者调查发现，市场上除了黑色的臭豆腐外，还有一种黄色的臭豆腐，但这种臭豆腐的臭味则比不上黑色的臭豆腐。

南昌市烹饪协会知名厨师告诉记者，其实制作臭豆腐有着十分复杂的工艺，光配料就有几十种，还要经过一段时间的菌种发酵后，才能生产出味道浓郁的臭豆腐，正宗的臭豆腐是不能添加任何化学药剂。

18日下午，省产品质量监督检测院食品一室主任张文中告诉记者，绿矾俗称硫酸亚铁，硫酸亚铁与发酵物作用后生成的硫化铁是黑色的，所以臭豆腐干便变黑了，当然除了生成黑色的硫化铁和其他硫化物外，还会产生许多其他对人体有害的化合物。而黄色的臭豆腐则是在卤水中加入了硼砂，经过化合反应后能生成黄色化合物。根据我国《食品安全法》规定，绿矾和硼砂都不在食品添加剂的范围之内，禁止加入食品中。

烧烤王”揭露天烧烤内幕:变质肉如何散发香味


你爱吃烧烤吗？你知道烧烤是怎么做的吗？今天就让我们跟“烧烤王”一起来揭露天烧烤的内幕，变质肉如何散发香味的。


王先生做烧烤做了十几年，从露天烧烤到有了自己的烧烤店，被人称作“烧烤王”。“做了这么多年的烧烤，我自己从来不吃露天烧烤。”“烧烤王”告诉记者，露天烧烤经营者，为了利益，什么方法都会用。


板筋，是双氧水泡的


　　“所有的露天烧烤卫生情况都不合格。”“烧烤王”告诉记者，首先从其原料来说，为了节省成本，很多烧烤食品所使用的原料都是三无产品，有的甚至用工业原料、医用原料等作为烧烤原料。实蛋和毛蛋是用淀粉和色素加工处理而成的。为了使板筋和心管易烂，而且口感好，经营者会在使用前用活碱和双氧水泡制。

　　“烧烤王”说，加工制作烧烤所用原料的生产厂家大多是无证的黑加工点，其生产加工场所均在城乡接合部，生产加工场所环境之恶劣是难以想像的。污水横流、蚊蝇滋生、生肉上爬满蛆等情况都不足为奇。


变质肉，是可变“香”的


　　为了使变质的牛肉或猪肉带有羊肉的味道，一些露天烧烤经营者会把切碎的牛肉或猪肉用羊油和一些调料浸泡。更有甚者，为了“节支增效”，经常用未经检疫的廉价肉类，甚至病死畜禽肉从事烧烤经营。

　　“烧烤王”告诉记者，其实让这样不合格，或者变质的肉发出“香”味并不困难，只要往肉里过量添加含有亚硝酸盐的嫩肉粉，原本质量低劣的肉吃起来就细嫩了。然后再多加些调料，经过炭火一烧烤，即使腐烂的肉也能挥发出所谓的“香味”。

　　然而，卫生执法工作人员告诉记者，嫩肉粉食用过量会引起亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐中还有使胎儿畸形以及与体内的胺类物质结合后致癌的可能。此外，由于肉串烤制时间短，中心温度达不到杀灭细菌的温度，肉串外熟内生，吃后易患布鲁氏菌病，主要表现是发热，伴有关节、肌肉疼痛，身体乏力、多汗。


扦子，是重复用的


　　露天烧烤经营者都没有专用的制肉串场所，制肉串都是在自家或是马路边等简陋场所。“烧烤王”告诉记者，不仅这样，露天烧烤经营者贮存肉串的冰箱(冰柜)内生熟不分，原料、半成品、成品等均贮存在一起。穿肉的扦子也是重复使用，顶多用自家的自来水冲一冲，根本没有消毒过程，有的连洗都不洗，不知有多少带着细菌的扦子就这样反复使用。


健康证，是从没领过的


　　没见过有哪个露天烧烤的“烧烤师傅”有健康证，就算有什么疾病也无从得知。“烧烤王”对记者说，这些人就是为了追求利润最大化，不办任何手续，连房租都省了，怎么可能关心别人的健康？不管自己是否有传染病，只要能赚到钱，哪还管是否会将病传染给别人。

　　“我曾经认识一个人，他有很严重的乙型肝炎，但还是每天出摊烤串。”“烧烤王”说，“我并不歧视有病的人，但这样的人确实没有社会公德心。看到在他摊上吃烧烤的人，还真有点担心。”



　　编后语：看过这些，真是感到吃惊，原来好多人都喜欢吃的烧烤是这样做出来的。那些商贩们了赚钱就弄虚作假，良心大打折扣，无视辱道德理念。

武汉菜市场惊现“化学大白猪脚”


在武汉菜市场又惊现雪白刺眼的大猪脚（还有白脚弯弯）。（一点血色都没有（如组图））。暗访员采访了一些市场卖猪肉的经营户，均称这是药水漂白的。暗访员买了几只，曾找过武汉多部门要求检测，但都说没有该项的检测。但相关人员看了也说这“大白脚”白的不正常。说最好不要吃，在哪个菜市场买的，找当地的工商退货。

此景，让《王浩峰聚焦》立刻联想到2007年11月，在武汉调查发现的极其恐怖的“黑漂房”（如镜头回放）。

当时也是武汉菜市场惊现大白猪脚。经跟踪暗访，在武汉城乡结合部发现了 “黑漂房”，现场的情景令人震惊：大桶水缸内全是装的化学水（福尔马林掺兑），加工者将大猪脚投入里面，当即起反应，白色的泡球往上翻腾，怪味刺鼻。现场堆放满了漂好的大白脚。

《王浩峰聚焦》将问题曝光后，引起轰动，管理部门来查扣了大量的“漂白猪肉”和一些瓶装的福尔马林残液。

这种猪脚比一般的猪脚要大一点，老一些。在“黑漂房”看到包装盒标明的猪脚产地是外国。黑心商贩从冷库低价购得这种猪脚后，经过福尔马林浸泡，使其变得又白又大，脚趾处变红。因其看上去白嫩，加上比正常的猪脚每斤售价还要低几元，销路很不错。

今年又现大白脚。奇怪！既然白的不正常，又为何公然摆在菜市场出售无人管？

武汉有人开无人管的菜市场不能没有人管。

惊闻食品标准内外有别

最近几十年来，问题食品一直是国人挥之不去的恶梦。就近期而言，双汇牌“健美猪”（顺便说一下，双汇发展这支股票复牌在两个跌停之后，今天有了止跌的迹象，我则希望广大股民朋友不要盲目抢“反弹”，盲目接盘。双汇这样的不法企业就该让它死掉）和上海产的“染色馒头”就成了问题食品的“主角”。

问题食品的猖獗，原因似乎很简单，无非就是无良商人的利欲熏心，胆大妄为，就是监管官员的失责，甚至居间牟私。

但仅仅这样简单吗？最近发生的“雀巢婴幼儿米粉事件”却引发了人们新的思考。瑞典查出雀巢等品牌生产的部分婴儿食品含铅等毒重金属和有毒物质砷，存在安全隐患。中国疾病预防控制中心随后通报，这些品牌在华产品检出的砷、铅等，均未超出中国标准。细心的人士为此上网查了中瑞的不同标准，正是“不查不知道，一查吓一跳”：瑞典含1.7微克砷就算超标，就被视作“含致癌重金属”，而按我国的标准，含两三百微克都算正常。有关报道还告诉我们，这一事件决非“个案”，并由此造成了我国“一流产品出口，二流产品内销”，以及不少在国外被认定为“不合格”的洋食品都堂而皇之、大模大样地进入中国市场等种种不正常的现象。

这说明了什么？至少反映了有的部门在对待问题食品的理念就发生了偏差！难道中国人还是“三等公民”，天生就该吃不卫生，不安全的食品？！在不少官员和“专家”等“精英人士”的心目中，早就将“以人为本”抛到九宵云外去了。这种理念上的偏差较之个别官员的失责和违法行为要更为可怕。有报道称，中国现在的亿万富翁中，有27%已完成了投资移民。“天要落雨娘要嫁人”，富人想要出国移民就随他去吧，但一个健全的社会应该让绝大多数的公民都热爱自己脚下的这片故土。从这样的逻辑出发，就决不允许“食品标准内外有别”这样荒唐的现象再继续存在下去了。因为这是根本有悖于“以人为本”理念的，将使得问题食品继续成为国人的恶梦。

从食品添加剂说起

由于食品安全问题层出不穷，毒牛奶毒奶粉毒火腿毒馒头，而其中很多问题出在不良商家往食品里加入了有毒添加剂，于是让公众有些谈“添加剂”色变了。

不过大家可能不知道国家批准使用的食品添加剂就有一千多种。而正是有了这些种类各异作用不同的添加剂，我们才能吃到很多色香味营养居家的各类食品。单从添加剂本身来说很多添加剂是有毒的，但我们也没必要对添加剂大惊小怪。

比如我们最古老的食品添加剂------卤水。一物降一物 ，卤水点豆腐。卤水甚至是可以致命的-----好像杨白劳就是喝卤水自杀的。做豆腐和吃豆腐的人都知道 添加剂-----卤水是有毒的。但做豆腐的照添，吃豆腐的照吃。现代工艺 好像用石膏代替卤水，但人们还是爱吃传统的卤水豆腐。

明矾------传统的油条就是使用明矾作为膨松剂的，虽然现在医学化学研究认为明矾中的铝离子伤害脑细胞影响智力记忆力，但是现在的很多人虽然不吃却记性越来越差，吃明矾的过去的人们记性很好却是事实。也没听老年里谁吃油条老年痴呆的。

硫磺，现在哪家卖硫磺蒸过的馒头那是犯法的。不过过去 俺们农村 自家吃的馒头也是会用硫磺蒸熏的，尤其是逢年过节。说硫磺有毒，去 有他有去。吃不出事来。知道咱的胃酸是什么成分么------盐酸。小小的二氧化硫残存何足挂齿。

还有家里蒸馒头都会用到碱面，先要让白面发酵，那是一种微生物作用，这时检测微生物一定超标。发酵使馒头蓬松碱面（小苏打）在中和掉发酵产生的酸味。而过去如果没留酵子要让白面发酵是可以加入放酸霉变的旧馒头的。由此来看 上海馒头事件中馒头存在的唯一问一 就是玉米馒头加入的玉米太少。而这 有没有什么国家标准，加多少才算多呢，玉米面比白面又贵不到哪去，馒头厂只加少量玉米纯是出于口感考虑而绝不是成本，所以玉米少也不是问题。柠檬黄 更是国家许可使用的食品添加剂，人家又没有过量使用。旧馒头打碎重新加工从卫生方面考虑也是没有问题的，哪怕馒头放得有些发霉出现了菌丝。

看着记者偷拍暗访 很多人义愤填膺 大骂黑心馒头厂。俺却在想不定谁又在唱借刀杀人的好戏呢。

张悟本大唱绿豆好不知毁了多少保健品的美梦，脑黄金的时候据说有效成分是从深海鱼类身上提取的，记者搜遍全国也没找到脑黄金的深海鱼成分提取地------脑白金了，人家只说 多么卫生多么无尘再也不说有啥成分。张悟本倒了绿豆俺接着吃，你吃脑白金还是脑黄金？

真亦假时假亦真

食品安全考问社会道德



上海“染色馒头”热气尚存，宜昌“毒生姜”仍在熏制，沈阳“兽药豆芽”又在疯长……

短短数天内，如此密集的曝光，说明全社会高度重视食品安全问题，也印证了日前温总理的判断：“这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步”！

社会在不断发展，人类在不断进步，而社会道德却不断沉沦！上个世纪，面对战争和自然灾害，我们食不裹腹、嗷嗷待哺，饥饿是最大的恐惧：我们什么吃的都没有！进入新世纪，面对和平与发展，我们国富民强、丰衣足食，安全却成为最大的恐惧：我们什么都不敢吃！

食品生产是个良心活。无论现代化的流水线，还是传统的小作坊，生产过程都可谓“天知地知良心知”，而消费者只能“眼不见为净”。不过，“人在做，天在看”，一天要卖毒几万个馒头，一卖就是几年，这其间，没有自责、没有监管，只有不停的生产、不断的消售。最后，又有谁能为食用毒馒头的几十万、几百万群众买单？

食品安全正在考问着中国人的良知！食品安全正在考问着中国社会的道德！

当道德江河日下之时，“法律是道德的底线”，只有法律站稳了阵脚，道德才不至于在利益面前无限后退。或是因为制度的不健全不完善，或是因为执法者的失守推诿，或是由于问责的过于温柔。近年来，恶性食品安全事件此起彼伏，但倾家荡产的商家又有几个，监管渎职者被严肃问责的又有几人？既然总是打不疼、打不死，既然笃定的收益远远大于预想的风险，个劣商、奸商又怎肯“放下屠刀”呢？。

我们要提倡企业的道德自律，却并不能仅仅把“宝”全部压在良心上。让那些制毒贩假的商家倾家荡产、锒铛入狱，对那渎职者的监管者问责、清退，甚至送上法庭。才能给道德以尊严，还法律以神圣。

中国正在经历一场从“吃饱”向“吃好”、“吃健康”的转变，祝福每个人都在安全食品中吃出幸福、吃出健康，吃出一个文明尚德的国度。

非常愤怒，现在已经失望透顶。