【讨论】酸奶加热会不会导致菌生菌死亡？

100度以内应该没有问题，特别是嗜热乳酸杆菌

最好不要加热,会改变益生菌的活性

酸奶最好不要加热，直接喝

一般好像是双枝杆菌

菌生菌？
是不是益生菌？

温度过高应该会受影响的，酸奶也需要加热饮用？

酸奶最好不加热。饮用酸奶的适宜温度应在10～12°C，这个温度能够保证酸奶的良好风味与口感，保证酸奶的营养物质不被破坏而得到充分吸收。酸奶是以优质鲜牛奶为原料，添加活性乳酸菌经发酵后制成的，具有一定的营养保健功能。这是因为活性乳酸菌能调节肠道菌群平衡，且鲜牛奶添加活性乳酸菌经发酵后，其营养物质如蛋白质、脂肪、乳糖等能得到部分分解，易被人体吸收。酸奶被加热会杀死活性乳酸菌，且乳水分离，失去其部分原有的营养成分。吕加平博士强调，某些老人或病人因怕凉不能直接饮用时，可适当经温水加温一下，但温度一定不能超过60°C，使酸奶加热至温热45—50°C即可。