请问有关乳制品的膳食纤维

应助达人

没有标准方法也就没法做了

这个牵涉很大，因为新标准的蛋白质，脂肪，维生素，矿物质都要按每100千焦算，能量又和碳水化合物和膳食纤维有关啊

我们膳食纤维是送检去的 国乳给的数值 好像是用乙醚提取的吧

有待进一步明确标准啊

用22224-2008， 或者5009.88， 我个人觉得很麻烦。22224中应该引用的是第二法，可是这样成本很高。
而且膳食纤维对能量贡献非常小，计算都可以忽略不计。

水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。左边的表格显示了部分微生物生长所需要的最低水活性值。水活性的控制对产品的保质期非常重要。建议用ROTRONIC品牌中的水分活度仪来检测。网址：www.widron.cn