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卫生部再征地沟油检测法此前5方法均不能奏效

承之

2011/10/13

食品安全/营养与健康

济南格林生物能源有限公司跨省生产销售地沟油案被公安部指挥破获。浙江当地有关部门曾将涉案地沟油送至北京市食品安全监控中心检测。资料图片

　　本报讯（记者吴鹏）距离9月中旬公安部公布破获跨省地沟油大案已有一个月的时间，卫生部新闻发言人邓海华昨日透露，目前征集到的5种地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。资料显示，从各国情况看，目前，地沟油并无特效的检测技术。

　　5种方法均分不出地沟油

　　9月18日，卫生部曾发布消息，正全力组织科研攻关研究鉴别地沟油检验方法。但是，记者昨日了解到，目前，已经征集到7家技术机构研制的5种地沟油检测方法，但在专家论证后，发现这些方法特异性不强。

　　“特异性不强是指没有很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油。”卫生部有关负责人解释说，征集到的方法，尚不能作为地沟油的有效判断手段。

　　据悉，此次地沟油检验方法论证方案，由卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品药品监管局、粮食局，以及中国疾控中心等方面共同制定。

　　邓海华说，除上述机构外，还包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等13名专家组成了检验方法论证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。

　　将继续向社会征集攻关

　　记者了解到，多部门还研究制定了地沟油检测方法公开征集技术和讨论方案，在5种方法被专家组认为特异性不强后，目前，有关部门还在继续研究论证，并向社会公开征集,协同攻关。

　　邓海华表示，卫生部将继续组织部门专家，并准备向社会继续征集，找到地沟油的检测方法。他还希望群众积极举报涉地沟油的违法行为。

　　■ 背景

　　地沟油无检测标准

　　目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》（2716—2005）中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。

　　但是植物原油、植物食用油均不是地沟油。而专家称，标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。

　　■ 分析

　　“北京的检测方法也行不通”

　　专家称北京食品安全监控中心的检测指标难识别地沟油

　　昨日，卫生部新闻发言人邓海华透露，此次对地沟油检测方法的认定，专家们采用了专业化的“双盲”实验。“双盲”实验经常被用在新药的效果实验中。中国疾控中心有关人士向记者解释，在此次验证过程中，一组是食用油，另一组是不同浓度的地沟油，专家们在不知道具体分组的情况下，利用征集到的方法，对油进行逐一检查，看哪一方法能把两种油有效地区分开，但遗憾的是“结果并不好”。

　　拿了地沟油就是测不出

　　此前，北京食品安全监控中心发布，检验地沟油最关键是展开四大类核心指标检测，分别是多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成。其中，致癌物多环芳烃被认为是目前地沟油安全风险中已被证实的最大危害成分。

　　但是，此次被否定的方法中，也参考了北京提出的指标。中国疾控中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石说，目前寻找的地沟油的检测方法要具有可靠性和特异性。但是，目前实验的方法都是不行的。“明明拿了地沟油检测，但是检测不出来。”

　　以北京的检测方法为例，地沟油经过人为特殊处理后，检测发现并不是所有地沟油样品都含有多环芳烃。所以，北京的指标在鉴别地沟油里也是不行的。

　　检测不能解决一切问题

　　在之前公安部披露的横跨多省的特大地沟油制售食用油案中，警方在浙江宁海查获了大量地沟油，但送检的10个样品中，只有两个样品不合格。

　　地沟油检测为什么这么难？上述中国疾控专家并未明确解释，但他说：“目前造假者已经到了相当高的水平。”

　　在采访中，多位食品专家曾向记者表示，地沟油不管危害有多大，它都是有违食品安全法的，必须予以坚决查处，尤其是加强食品安全全过程的监管。“而检验方法并不能解决一切问题。”

　　上述中国疾控专家也认为，如果检验机构确定了地沟油的检验指标，造假者和违法分子就会想尽办法来掩盖要检测的这项标准。“这是个斗智斗勇的过程”，所以，一定要加强食品安全的过程监管。本报记者吴鹏

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hhciq

第1楼2011/10/13

预料之中的事情。

地沟油本身就是一个逻辑错误的概念。

地沟油事件实质是管理的事情，某些部门为逃避责任，推到检验环节上。

0

yuduoling

第2楼2011/10/13

地沟油其实跟检测是不搭的事，应该是管理的事以及道德方面的事

0

hhciq

第3楼2011/10/13

也证明了某些部门的高官，根本不懂业务，而白白耗费经费（农业部用1.5亿处理地沟油）

0

yifan1117

第4楼2011/10/13

应该从源头控制，否则道高一尺魔高一丈。

0

环保志士

第5楼2011/10/13

在这里讲地沟油，化学分析完全是用技术方法来区分，这种途径能否解决问题，那答案一定是肯定的。但我们想每一个科学技术都是无数知识分子的汗水总结出来的。这一个公共事件就想在短时间把一个技术提高到什么样的高度，有论证吗？前几天还说方法出来了，现在又说不行。这可以理解，科学是要有失败才能成功的。可是良心及责任就不一样了，把心放正就不会出问题，把百姓放在心上就不会有责任问题，公共事件也就会少见或是不见。现在政府的各部门为什么纠结于检测方法？？？？？？？？

0

zengzhengce163

第6楼2011/10/13

同感啊。但还是希望能有一种行之有效的检测方法
笑神(jshyzm) 发表:在这里讲地沟油，化学分析完全是用技术方法来区分，这种途径能否解决问题，那答案一定是肯定的。但我们想每一个科学技术都是无数知识分子的汗水总结出来的。这一个公共事件就想在短时间把一个技术提高到什么样的高度，有论证吗？前几天还说方法出来了，现在又说不行。这可以理解，科学是要有失败才能成功的。可是良心及责任就不一样了，把心放正就不会出问题，把百姓放在心上就不会有责任问题，公共事件也就会少见或是不见。现在政府的各部门为什么纠结于检测方法？？？？？？？？

0

活到老，学到老

第7楼2011/10/13

地沟油没有流入要什么检测，只是有些部门没有管理好，流出了才要检测。。。。

0

dahua1981

第8楼2011/10/13

应助达人

关键不在检测方法
而在监管

0

abcde

第9楼2011/10/13

地沟油处理方法可申请NOBLE化学奖, 理由"娈废为宝“

0

【四季风】

第10楼2011/10/13

是啊，监管最重要，地沟油在源头上被管好了，它会流出社会（进行流通）吗？

0

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