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食品中吊白块的测定

abcdefghijkl123

2011/11/10

食品安全/营养与健康

食品中吊白块的测定

4.1原理

吊白块，又称“雕白块”，系以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，化学名是甲醛次硫酸氢钠。原本是染色技术上使用的工业化学品，用于食品加工具有漂白、提高食品弹性及产量的作用。

食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸盐具有漂白食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性；因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的。卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》文件和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加吊白块。

本速测盒的原理是利用食品中的吊白块经水浸泡提取一定时间后,会部分分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，其中的甲醛会与检测液A、B的反应产物在检测液C作用下可发生特异性反应并生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比，通过内置标准曲线的食品安全仪器检测，可以自动计算出样品内吊白块的含量。

4.2吊白块定量试剂盒组成

Ø 检测液A： 2瓶，棕色瓶；

Ø 检测液B： 1瓶，棕色瓶；

Ø 检测液C： 1瓶，黄盖；

4.3国标规定

Ø 2008年12月，吊白块被列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》

4.4适用样品

可广泛用于检测下列食品中的吊白块：

Ø 腐竹、粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、果条、白糖及榨菜等。

4.5样品处理及检测步骤

Ø 取20克左右待测样品剪碎混合后，用电子天平称取2克于玻璃烧杯中加18毫升蒸馏水或纯净水，浸泡10-15分钟（条件允许的建议放入超声波中超声10分钟，便于提取完全），期间振荡数次；

Ø （若样品浑浊建议用滤纸过滤后取滤液），

Ø 取1.5ml样品处理液到比色皿，再加入0.4ml检测液A，振荡混匀,再加入0.2ml检测液B，混匀后马上放入仪器相应通道调零；

Ø 调零后取出，静置3分钟；

Ø 然后再加入3滴检测液C，混匀；

最后再静置3分钟后，振荡混匀，放入仪器相应通道检测；

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abcdefghijkl123

第1楼2011/11/10

根据此现象，猜猜看：吊白块定量试剂盒组成

检测液A： 2瓶，棕色瓶；

检测液B： 1瓶，棕色瓶；

检测液C： 1瓶，黄盖；
分别是什么溶液

0

wanghongmei1123

第2楼2011/11/14

应该是公司独自配方的，属于不公开的，我们单位用的检测农残的就有溶液1溶液2，但不知道具体成分，厂家给的时候也没说

0

water2928012

第3楼2013/07/17

我们买的快检盒有误报，这是什么问题啊？

0

water2928012

第4楼2013/07/17

那个牌子的快检盒不错啊？

0

water2928012

第5楼2013/07/17

那个牌子的快检盒不错啊？

0

xaw1962

第6楼2013/07/20

吊白块检测还是有必要的

0

s511

第7楼2013/07/27

从源头上杀掉，吊白块哪来的？不让他买卖就没得下了

0

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