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食品污染及其预防

  • shengke200
    2011/11/28
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 食品污染及其预防





    食品在生产、加工、储存、运输和销售的过程中有很多污染的机会，会受到多方面的污染。污染后有可能引起具有急性短期效应的食源性疾病或具有慢性长期效应的长期性危害。一般情况下，常见的主要食品卫生问题均有这些污染物所引起。食品污染的种类按其性质可分为以下三类：

    1．生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

    2．化学性污染　 来源复杂，种类繁多。主要有：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N－亚硝基化合物、二恶英等。②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。④滥用食品添加剂等。

    3．放射性污染　 食品的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产以及在生活中的应用与排放。特别是半衰期较长的放射性核素污染，在食品卫生上更加重要。

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    +关注 私聊

  • 喝一碗凉茶

    第1楼2011/11/28

    第一种的危害最小吧

0
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  • 马踏飞燕

    第2楼2011/11/28

    应助达人

    哪一个污染都很恐怖，最好别有污染，但是哪不可能

0
    +关注 私聊

  • 阿三

    第3楼2011/12/01

    霉菌很多会致癌的 您怎么会这么想呢

    喝一碗凉茶(yanglianjun666) 发表:第一种的危害最小吧

0
    +关注 私聊

  • bjrqkm

    第4楼2014/04/20

    哪一个污染都很恐怖，最好别有污染，但是哪不可能

0
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  • ljb1978

    第5楼2014/04/20

    如何预防是个课题，每个环节都可能出问题

0
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  • yy_0324

    第6楼2014/04/21

    食品污染及其预防，很好的资料，学习了。

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