【每日一贴】富马酸二甲酯

富马酸二甲酯简称为DMF。它具有低毒(LD_(50)大白鼠口服为2240毫克/公斤)、高效、广谱抗菌的特点,对霉菌有特殊的抑菌效果。可应用于面包、饲料、化妆品、鱼、肉、蔬菜及水果的防霉。DMF用于面包的防霉效果大大优于丙酸钙。据国内研究表明,DMF具有较好的抗真菌能力,对于饲料的防霉效果优于丙酸盐、山梨酸及苯甲酸等酸性防腐剂,在含500～800 ppm的PDA培养基中对许多霉菌及细菌起到完全抑制作用。

富马酸二甲酯在食品中是禁用的吧

应助达人

难道是反式的原因？呵呵，我是外行，不由自主想到反式脂肪酸了

《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》第一批中列出：富马酸二甲酯属于可能违法添加的非食品添加剂。

呵呵，现在好像是禁用了哦

俺也不懂，期待专家解答吧

为什么还是可能违法？

应助达人

DMF 会导致健康损害。根据临床试验，DMF 可经食道吸入对人体肠道、内脏产生腐蚀性损害；并且当该物质接触到皮肤后，会引发接触性皮炎痛楚，包括发痒、刺激、发红和灼伤；对人类的身体健康造成了极大的危害。因此，DMF 的存在成为一种严重威胁。

应助达人

禁用和反式脂肪酸无关系。