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解读检测结果之二氧化硫

  • 土老冒豆豆
    2022/11/23
    超越队
  • 私聊

食品添加剂

  • 食品中二氧化硫不合格的新闻,大家也是不时能看到。而且涉及的品种挺多,比如某笋干、比如某桂圆肉、比如某葡萄酒。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外,少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害,但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。



    在GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中,二氧化硫做为一种抗氧化剂、漂白剂、防腐剂使用,在蔬菜制品、水果制品、含茶制品和代用品、葡萄酒等类别中都有限量(最大使用量)要求。

    葡萄酒中也要用到二氧化硫,这个是啥道理呢,读者老爷们不妨猜一猜。

    聪明的读者可能会问:二氧化硫不是一种有刺激性的酸性气体吗?它是怎么添加进食品中呢?

    其实二氧化硫的前生来自焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠这些固体的亚硫酸盐,这些亚硫酸盐类食品添加剂对食品的作用不是单一的, 通常是几种功能共同作用的结果, 因此在食品加工中的应用非常广泛。检测上述物质,主要就检测它们的有效成分二氧化硫,规定的限量值,也是以它们在食品中的二氧化硫残留量来计。

    做为一种广泛使用的食品添加剂,亚硫酸盐在食品中应用的方式有熏蒸法 ( 又称干法, 即熏硫) 、浸泡法、直接加入法、压力瓶提供二氧化硫和使用二氧化硫缓释剂等方法。

    因为广泛使用、品种又多,一旦滥用就容易出现超范围、超标使用的现象,一经检测出不合格就以“二氧化硫不合格”面目出现在读者眼前了。甚至有的时候媒体还喜欢冠以“毒某某”的吸引眼球的标题。

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  • 土老冒豆豆

    第1楼2022/11/30

    应助达人

    硫磺熏蒸,历史悠久,传承到现在,是不是不好把控二氧化硫的残留量了——再用这法子。

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    +关注 私聊
  • zyl3367898

    第2楼2022/12/02

    应助达人

    写的很好,再多写些。

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