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藻类毒素——麻痹性贝毒中毒

  • biaozhunwuzhi
    2012/02/15
    • 私聊

化学药检测

  • 【关键词】标准物质 食品安全 标准样品
    内容摘要：含有毒素的藻类通过食物链毒化海洋鱼、贝类，人类食用染毒的贝类可发生食物中毒或死亡。麻痹性贝类毒素是海洋贝类毒素中比较普遍的一种，中毒严重者可危及生命。这种毒素原产于海洋有毒藻类中，但主要积累在海产贝类体内，人或动物摄食之后，毒素会对神经肌肉产生麻痹作用而使之中毒，故称之为麻痹性贝类毒素。

    赤潮是海洋内浮游生物(主要是藻类)暴发性繁殖引起海洋水体变色、变味的一种有害生态异常现象，是一种严重恶化海洋环境，破坏海洋渔业资源和沿海旅游业，并严重威胁人类健康的海洋自然灾害。海洋中众多的鱼、贝类动物以食藻为生，而某些种系的海藻为了生存会产生一些使食藻动物拒食或毒化的有毒次级代谢物——化学毒素。

    含有毒素的藻类通过食物链毒化海洋鱼、贝类，人类食用染毒的贝类可发生食物中毒或死亡。与有害赤潮相关的赤潮藻毒素(贝毒素)中毒主要有五大类：①麻痹性贝毒中毒(Paralytic Shellfish Poisoning，PSP)；②腹泻性贝毒中毒(Diarrheic：Shellfish Poisoning，I)S1c’)；③神经性贝毒中毒(Neurotoxic：Shell。fish Poisoning，NsP)；④记忆丧失性贝毒中毒(Amne—sic Shellfish Poisoning，AsP)；⑤西加鱼毒中毒(("igtJatera)。世界各国及地区沿海赤潮的发生及人类食用海洋贝类中毒患病事件在次数、规模上呈现上升趋势[。卜s引。各国ZF对赤潮及海洋贝毒素的危害极其重视。

    一、麻痹性贝类毒素

    麻痹性贝类毒素(Paralylic shellfish Poisoning，PSI’)是海洋贝类毒素中比较普遍的一种，中毒严重者可危及生命。因此麻痹性贝类毒素被认为是对人类健康威胁较大的一种贝类毒素，从而最受重视[。引。PSI：’毒素几乎遍布全球，中毒案例到处都有，但较为流行的地区在太平洋西北部及加拿大沿岸，每年造成的致病案例的确切数字不很清楚，据估计在1600人左右，其中死亡人数有可能达到300人左右。这种毒素原产于海洋有毒藻类中，但主要积累在海产贝类体内，人或动物摄食之后，毒素会对神经肌肉产生麻痹作用而使之中毒，故称之为麻痹性贝类毒素。

    (1)来源与分布麻痹性贝类毒素是山膝沟藻属((~onyaulax)的涡鞭藻所产生的一组毒素，在美国阿拉斯加的大石房蛤(saxidomus giganteus)中发现的浓度最高，石房蛤毒素这个名字就是由此而来的。石房蛤毒素是四氢嘌呤的一个衍生物，它是一种白色、吸湿性很强的固体，溶于水，微溶于甲醇和乙醇，但实际上不溶于多数非极性的有机溶剂。PSI’毒素存在并产生于某些叫涡鞭藻的单细胞海洋藻类中，涡鞭藻属于甲藻门。大多数产生PSP毒素的涡鞭藻是山膝沟藻属的，包括以下几个种：塔玛琳膝沟藻(G．tamarensis)、链膝沟藻(G．catenalla)、念珠膝沟藻(G．monilata)、多实膝沟藻(G．Polyedra)。凹陷膝沟藻(G．eXCavata)被认为是塔玛琳膝沟藻的变种。

    PSP毒素不仅可在膝沟藻底种类的能动细胞中找到，而且在休眠体中也能找到。已经发现在休眠孢子中的毒素水平比能动细胞中的水平高10～1000倍。

    石房蛤毒素和新石房蛤毒素也已经从一种叫水花束丝藻的蓝藻品系中分离出来，除此之外，PSP化合物(膝沟藻毒素I、Ⅱ、Ⅲ)已经在一种巨型藻——叉珊瑚中检出。

    PSP主要在海水产品中出现，尤其是软体动物中富集。滤食是双壳类软体动物的一个特殊特征，在这个过程中，海水的可食性生物(如膝沟藻藻细胞)从套膜腔中的鳃输送到食管和消化腹中，在这些消化器官中发现PSP的浓度最高，但是，PSP也在双壳类软体动物的其他软组织中被找到，PSP的富集在不同的贝类中间是不同的。双壳类软体动物PSP化合物可以在滤食期间转移到贝类(贻贝、哈及扇贝)体内。除此之外，在腹足纲软体动物的消化腺中、内脏部位找到了PSP。PSP也在甲壳动物如蟹中富集，在日本、菲律宾已经发现它引起食物中毒，并有很高的死亡率。PSP还可以通过浮游动物转移到鱼体内。已经观察到毒死鱼(鲱鱼和沙玉筋鱼)事件的发生，因为这些鱼以浮游动物为食，而不是吃涡鞭藻。海洋鱼类对PSP的富集作用不能忽视。PSP中毒的流行病学研究说明，在自由生活的动物中和人群中，其中毒事件都与吃了被污染的食物有关。

    最常见的含有PSP的生物是蛤和贻贝，偶然也可能涉及布氏海菊哈、扇贝和牡蛎。

    (2)组成和性质PSP毒素是以石房蛤毒素(saxitoxin，STX)为骨架，取代基不同而衍生出来的多种化合物混合体(见图4—9)。目前已明确了19种成分的具体结构，按其结构及毒性可分为四类。①毒性最高的一组是含有氨基甲酸酯的毒素：石房蛤毒素(STX)；新石房蛤毒素(neo—STX)、膝沟藻毒素～1(GTX-1)、膝沟藻毒素一2(GTX一2)、膝沟藻毒素一3(GTX一3)、膝沟藻毒素一4(GTX一4)。②毒素处于中等的一组是去氨基甲酰的毒素：去氨基甲酰石房蛤毒素(dc—STX)、去氨基甲酰新石房蛤毒素(dc—neo—STX)、去氨基甲酰膝沟藻毒素～1(dc—GTX一1)、去氨基甲酰膝沟藻毒素～2(dc—GTX一2)、去氨基甲酰膝沟藻毒素一3(dc—GTX一3)、去氨基甲酰膝沟藻毒素一4(dc—GTX一4)。③毒性较低的一组氨基甲酰一N一磺基膝沟藻毒素：膝沟藻毒素一5(GTX～5或B1)、膝沟藻毒素一6(GTX一6或B2)、表一膝沟藻毒素一8(epi—GTX一8或C一1)、膝沟藻毒素一8(GTX一8或C一2)以及C3，C4等。④毒性尚未完全清楚的一组是脱氧脱氨基甲酰族毒素：脱氧脱氨基甲酰石房蛤毒素(do—STX)、脱氧脱氨基甲酰膝沟藻毒素一2(do—GTX一2)、脱氧脱氨基甲酰膝沟藻毒素一3(do—GTX一3)。STX的相对分子质量为299．30，易溶于水及甲醇中，稍溶于乙醇及冰醋酸中，但在很多酯溶剂中则不溶解，在低pH的酸性环境中一般对温度呈稳定状态，但在碱性环境下则不稳定且容易被氧化，其在水中的pKa值分别为8．24及11．60，在pH为3时煮沸3～4h可使活性丧失。

    (3)毒性PSI，毒素是一类神经肌肉麻痹剂，它们对酸、热稳定，一般的食品加工方法很难破坏染毒体的毒性。对人的中毒量为300～3000Mu(Mu即为鼠单位)，致死量为600～5000Mu，LD50在(3～10)×10叫／*g／kg之间，潜伏期为20min，其中石房蛤毒素是眼镜蛇毒素毒性的80倍，0．54～O．90mg足以使人致死，目前尚无对症解药。欧盟规定它的食品安全标准为80ttg石房蛤毒素(或等价)／100g贝类鲜肉[。s，。6l。美国、加拿大和澳大利亚及大多数欧洲国家将食用标准的安全浓度定为80／,g／100g，日本、韩国和香港定在30ptg／100g。

    (4)中毒症状：PSf，的主要临床症状是神经系统受累，发病急骤，潜伏期数分钟至数小时不等。开始时唇舌和指尖麻木，然后出现深层肌肉麻痹、不能站立、运动失调、平衡丧失等，病人可伴有头痛、头晕、恶心和呕吐。患者意识清楚，随病程的发展呼吸困难逐渐加重，严重者平均8h内死于呼吸或循环衰竭。如存活超过12～24h，一般愈后较好，PSI’中毒的死亡率约为6％～10％。

    (5)中毒机理 sTx的中毒机理与另一种海洋生物毒素——河豚毒素(TTX)极为相似，是典型的Na+通道阻滞剂，通过阻滞Na+通过膜进入细胞内，使膜失去极化状态，从而广泛地阻断神经肌肉的传导。石房蛤毒素的一级作用位点在外周神经，次级作用位点在中枢神经系统。它通过占据通道外口近位点而减少钠离子通道开放的数目[s，，s引。sTx以高亲和力，1：1的比例和神经膜上的特异性受体结合。

    (6)治疗 主要是对症治疗，包括在活性炭或类似的呼吸剂的帮助下，进行洗胃和人工呼吸，抗血清对sTX有中和作用，静脉注射抗血清会立即起效，但对膝沟藻所产生的或贝类中所含有的“类STx”的PSI’毒素不一定有效。

    (7)预防对麻痹性贝毒的预防工作首先是加强对食用贝源的管理，其次是对已染毒的贝类进行消除毒素才允许上市，脱毒最简单的方法是将贝类移放到清洁水域中使其将毒素逐渐排出，这在小规模范围尚属可行，但对大规模的养贝场来说这样的迁移几乎难以做到，因此预防贝毒流行惟一可行的手段是加强对市场上贝类来源进行毒素含量的监测。

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  • tangtang

    第1楼2012/02/15

    毒素含量检测的方法是什么？

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  • 青林

    第2楼2012/03/11

    毒素含量怎么检测啊，是做毒性试验，还是？

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  • 小虾米

    第3楼2012/11/07

    是做动物实验吧

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  • xiaowang268

    第4楼2012/11/08

    属于海洋药物化学研究范围吧

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  • 三人行

    第5楼2012/11/08

    贝类大量摄食有毒藻类而在体内积累的四氢嘌呤毒素。分为四类：氨基甲酸酯类毒素，膝沟藻毒素，N-磺酰氨甲酰基类毒素，脱氨甲酰基类毒素，脱氧脱氨甲酰基类毒素。毒性很强，摄入1mg就可致人死亡，其化学性质非常稳定，烹调加热不能消除其毒性。

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  • 三人行

    第6楼2012/11/08

    PSP毒素中毒的最初症状为唇、口和舌感觉异常和麻木，这是由于口腔黏膜局部吸收了PSP毒素。继而这些感觉波及到靠近脸和脖子的部分，指尖和脚趾常有针刺般痛的感觉，并伴有轻微的头痛和头晕。有时在早期阶段出现恶心和呕吐。中毒稍微严重，出现胳膊和腿麻痹，随意运动障碍，经常有眩晕感。中毒严重时，则会出现呼吸困难，咽喉紧张；随着肌肉麻痹不断扩展加重，最终导致死亡。中毒致死的突出特点是患者临终前意识始终清晰。危险期为12~14h，度过此期者，可望恢复。PSP毒素中毒的严重程度由摄入的PSP毒素的特异毒性、摄入数量和排出速率决定。PSP毒素各衍生物毒性大小与其结合Na+通道位点1的牢固程度密切相关。

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  • 三人行

    第7楼2012/11/08

    检测标准

    　　有关赤潮毒素的毒性标准各国规定不一，分析方法也有差异。80%以上的国家和地区使用小白鼠生物分析法分析PSP毒性，仅荷兰、丹麦及英国（苏格兰）规定同时使用HPLC（高效[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p]液相色谱[/url]）方法分析PSP毒性。警戒（安全）PSP毒性一般规定为80μg STXeq·（100 g）-1，即相当于400 MU·（100 g）-1，这在整个欧洲国家属于政府规定标准。美国、日本、韩国和澳大利亚等国均采用这一标准，这一标准也是联合国卫生组织和联合国粮农组织规定及推荐的标准。菲律宾和挪威的PSP毒性警戒标准限制为40μg STXeq·（100 g）-1[相当于200 MU·（100 g）-1]。英国的北爱尔兰则将PSP毒性警戒标准规定为32μg STXeq·（100 g）-1。[33]依据上述情况，中国将PSP毒性的警戒标准暂定为80μg STXeq·（100 g）-1，即每100 g贝类软组织中PSP毒性的STX当量值不得高于80μg[对KM系小白鼠而言，约423 MU·（100 g）-1]。检测方法有小鼠生物测定法、电泳法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法等。在这些检测方法中小鼠生物法是最常用的方法。

    青林(wyqql2060) 发表:毒素含量怎么检测啊，是做毒性试验，还是？

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  • xiaowang268

    第8楼2012/11/08

    上面给的信息很清楚，不错

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  • BBE

    第9楼2021/10/19

    藻毒素可以用生物预警仪来测量，比如鱼类、大型蚤

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