【每日一贴】山梨酸钾

山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。

山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。

请问苯甲酸是否毒性更大，对人体影响更严重？

应助达人

山梨酸的安全性比苯甲酸高。

明白，多谢指教。

大家可以想一下苯甲酸比山梨酸多了个苯，当然他的构象对人体的危害就更大了啊！

应助达人

苯和有苯环结构的物质的毒性差别很远，带苯不一定就毒性大。