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地沟油为什么那么难检测？

alexbaolon

2012/02/23

食品添加剂

个人觉得动物性脂肪和植物性脂肪结构是不同的，一旦在任何植物性油脂里面发现了动物性脂肪成份，不就证明这是地沟油了吗？

分
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【四季风】

第1楼2012/02/23

如果在植物性油脂中不使用动物性油脂呢？即不含有动物性脂肪成份，这又怎样证明是地沟油。

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凯子蒸包子

第2楼2012/02/23

不管是动物油脂或植物油，到了最终产品都是脂肪酸甘油三酯。不同产地不同品种的植物油的脂肪酸甘油三酯含量是在很大的一个范围区间里，因此很难用脂肪成分作为判别地沟油的依据。
alexbaolon(alexbaolon) 发表:个人觉得动物性脂肪和植物性脂肪结构是不同的，一旦在任何植物性油脂里面发现了动物性脂肪成份，不就证明这是地沟油了吗？

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leemoonling

第3楼2012/02/23

主要是地沟油本身是市售油品的再次回收提炼，所以很难区分吧

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symmacros

第4楼2012/02/23

应助达人

确实如此，动物油脂或植物油都是不同比例的脂肪酸甘油三酯的混合物，同时在提炼过程比例有所改变，所以很难办。
凯子蒸包子(zk19831125) 发表:不管是动物油脂或植物油，到了最终产品都是脂肪酸甘油三酯。不同产地不同品种的植物油的脂肪酸甘油三酯含量是在很大的一个范围区间里，因此很难用脂肪成分作为判别地沟油的依据。

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learner1999

第5楼2012/02/24

应助达人

还是得找不同点进行分析
如果真是那么难，那岂不是证明地沟油可以回收食用了么？

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凯子蒸包子

第6楼2012/02/25

如果科技检验精炼过的地沟油没有有害物质其实是可以食用的，只是
1 地沟油精炼技术良莠不齐，差的可能会有很大的危害；
2 虽有食用的可行性，但舆情、法律不允许，仍需打击。
learner1999(learner1999) 发表:还是得找不同点进行分析
如果真是那么难，那岂不是证明地沟油可以回收食用了么？

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learner1999

第7楼2012/02/25

应助达人

那就检测危害成分确认是否为地沟油呢
凯子蒸包子(zk19831125) 发表:如果科技检验精炼过的地沟油没有有害物质其实是可以食用的，只是
1 地沟油精炼技术良莠不齐，差的可能会有很大的危害；
2 虽有食用的可行性，但舆情、法律不允许，仍需打击。

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凯子蒸包子

第8楼2012/02/26

对地沟油原料、半成品有检测手段。但精炼过得地沟油，目前还没有确切的文献说明有共性特征指标（危害物）。
learner1999(learner1999) 发表:那就检测危害成分确认是否为地沟油呢

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