仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 食品安全/营养与健康 > 帖子详情

隔夜饭相关知识

abcdefghijkl123

2012/03/22

食品安全/营养与健康

“隔夜饭”致癌？

“隔夜饭”致癌带饭族慌了
　　营养专家支招健康饭盒：蔬菜不适合“打包”
　　头天晚上把饭菜准备好，第二天带到学校或者单位，中午加热了吃。
　　这样的“带饭族”在沈阳的学校和企业里有不少。不过，近日一则“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”的微博，让大伙慌了。
　　物价高、地沟油影响
　　“带饭族”人群在壮大
　　记者了解到，目前沈阳的“带饭族”还真不在少数。
　　“公司没食堂，在外面吃饭怕吃坏肚子，我天天给上中学的儿子和自己带饭，已经好几年了。”公司职员张女士就是“带饭族”成员。
　　除了单位无法提供就餐条件之外，还有相当一部分人因为怕地沟油、更省钱、更可口、更卫生等原因，自动加入了“带饭族”。
　　“要真像网上说的，就太可怕了。”“致癌说”让带饭族们很纠结，希望记者代求真相。
　　有数据未必有真相
　　肿瘤专家：“3.6倍”没科学依据
　　“在医学上，还没有证据和实验能表明胃癌与吃隔夜饭菜有直接的关系。”昨日，中国医科大学附属盛京医院肿瘤内科副主任吴荣告诉记者，至于“致癌风险高3.6倍”这种数据，更是无从考证。
　　隔夜菜中，亚硝酸盐成分会增高，高浓度的亚硝酸盐确实可能导致急慢性的中毒，慢性的中毒包括癌变的可能。但是就此得出结论还缺乏确凿的证据。吴荣表示，环境污染、遗传因素、不良饮食和生活习惯、心理压力等等都是影响因素。
　　带饭如何带出健康
　　营养专家：蔬菜不适合“打包”
　　对于网上风传的“隔夜饭菜致癌说”，中国医科大学附属第一医院营养科主任施万英表示，从营养学的角度说，饭菜确实应遵循现做现吃的原则，才能最大限度地保证营养和健康。
　　不过，如果带饭不可避免，尽量不要带蔬菜类的，因为蔬菜类放置的时间越长，受到空气氧化，产生的亚硝酸盐就越多。而一些鱼肉蛋类、豆制品则更健康一些。必须提醒“带饭族”，隔夜的饭菜容易滋生细菌和微生物，长期摄入对胃肠无益，因此加热时务必要热透。

相关话题

learner1999

第1楼2012/03/22

应助达人

虽然有这些不利健康的说法
我认为还是要比吃食堂、饭店的要安全、健康！

0

yy_0324

第2楼2012/03/23

“吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍”

这个砖家测得也太精确了！！？

0

wsy18

第3楼2012/03/24

现在外面吃碗面就是十几元，天天在外面吃开销太大。何况外面的食品隐患多多，谁都不敢常吃。所以能不带饭吗？

0

gdzlxy

第4楼2012/03/29

还是不要经常吃比较好，毕竟不新鲜。

0

阿三

第5楼2012/04/06

家里总吃剩菜呢总不能倒掉吧是个问题

0

上海卓技

第6楼2012/04/06

不带饭还能怎样啊？

0

sjxsjx

第7楼2012/04/18

还是不要经常吃比较好，毕竟不新鲜。

0

燕飞

第8楼2012/06/28

砖家就是砖家！就是为了促进大家出去消费嘛，不然我们的GDP怎么提高呢。
两害并存取其轻，对比外面的毒食品，还是自己家做的饭危害少点。

0

cwwwawa

第9楼2012/07/09

在外面吃，千万不要吃炒米饭，大多是剩的。

0

duanjinsheng

第10楼2012/07/14

砖家就是砖家！
应该说研究的数据很精确。

0

查看更多

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...