省部重点实验室
第1楼2012/05/14
一. 如何有效的控制加工过程中的中心温度和时间,以便有效控制微生物的生产.
水产品加工的原则是温度要低,时间要短;但是如何在实际生产中做到这一点?
在实际生产中真正做到这两点的难度也是比较大的;因为影响这两点的因素有很多.比如车间环境的温度,原料的种类个体大小,原料的冻结状况,解冻的程度,操作人员的熟练程度,冻结库的冻结能力,甚至是冰的供应的情况等等.
但是作为班组长,我们每一天的工作要求我们努力做到这两点.除去客观情况,从以下几点出发:
首先在生产安排上,人员的分配,调节一定要及时,灵活;根据实际生产的情况做出相应的反应,以保证产品的生产速度为前提.
其次控制好各工序的生产量,既要保证供应充足,又要尽量减少堆积.
第三车间的环境温度可能过高,特别是高温的季节,所以多加冰,合理的加冰,杜绝浪费等等.