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求教关于脂肪酸甲酯化的问题

youku06404

2012/06/09

气质联用（GCMS）

小弟打算蛋中的脂肪酸及游离脂肪酸，需要先甲酯化在用GC检测。可是发现脂肪酸和游离脂肪酸测得的峰数基本相同，想请教一下大侠们这是什么原因呢，脂肪酸和游离脂肪酸是一回事么？还有想请教一下用三氟化硼-甲醇甲酯化时候需要加热么还是在常温下反应就行呀。看国标中测定肉里面的脂肪酸时先皂化以后才甲酯化，这里皂化是起什么作用呢？

分
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symmacros

第1楼2012/06/09

应助达人

脂肪酸和游离脂肪酸测得的峰数基本相同是有可能的。脂肪酸可能以甘油三脂的形式和游离脂肪酸的形式存在。

皂化是把脂肪酸甘油酯转化成脂肪酸钠以利于甲酯化。

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youku06404

第2楼2012/06/09

噢，这样呀，谢谢朱老师，还想请教一下，用三氟化硼-甲醇甲酯化时在常温下进行呢还是要水浴加热呢？
symmacros(jimzhu) 发表:脂肪酸和游离脂肪酸测得的峰数基本相同是有可能的。脂肪酸可能以甘油三脂的形式和游离脂肪酸的形式存在。

皂化是把脂肪酸甘油酯转化成脂肪酸钠以利于甲酯化。

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symmacros

第3楼2012/06/09

应助达人

好像是60度，30分钟。
youku06404(youku06404) 发表:噢，这样呀，谢谢朱老师，还想请教一下，用三氟化硼-甲醇甲酯化时在常温下进行呢还是要水浴加热呢？

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youku06404

第4楼2012/06/09

好的，谢谢朱老师！
symmacros(jimzhu) 发表:好像是60度，30分钟。

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