糕点中添加何种添加可使糕点有硬变软

应助达人

是不是加入水分保持剂？糕点（类别编号07.02）是属于焙烤食品（编号07.0）。

糕点可用丙二醇、磷酸基各种磷酸盐、甘油，你可以查一下相关标准的要求和用量要求。

防止糕点变硬使用物理方法改进工艺效果比单纯用食品添加剂要好。糕点的工艺很成熟的，应该不是食品添加剂的问题

应助达人

能不加食品添加剂最好了。

谢谢指点，刚接触这块东西，所以我比较迷茫

如果说改进工艺的话，请问“凯子蒸包子”主要在哪些方面改进呢，谢谢

应助达人

是不是在包装上采取更好的封密性，防止水分跑掉？瞎猜一下。

哪类糕点？

不知湖州南浔知道吗？是南浔当地的一种土特产，叫橘红糕
请问凯子蒸包子可以给我留个QQ号么？谢谢

吃过你讲的类似糕点，确实松软可口。不太清楚其具体工艺，抱歉。

糯米含量高是不是就比较容易保持松软？