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像吃法国牛排一样吃西瓜

sunlitong03

2012/10/23

食品安全/营养与健康

如果有一天，你去超市购买西瓜，售货员问，“请问你要几分甜的西瓜？”，你会怎么想？
其实技术就在我们身边，前几天我去农业大学采访了韩东海教授，他用近红外光谱仪，测定水果的甜度。很神奇，现场我们还专门实验了一下，品尝之后，真得能感觉到明显的甜度差异。

直接测西瓜的甜度

其中一个西瓜的甜度读数，一共测了5组数据，取平均值。而且这台仪器室便携的，今后去超市买水果，可以测了在买。还有更小的糖度测定仪：

小日本的一款仪器

赛默飞的一款近红外光谱仪器，当时购买的时候化了40万，90年代买的，当时中国就2台，被评为大型仪器，成了固定资产。现在值不了多少钱了，不过机器很皮实，没有换过灯，还在用。

这是现在用的一些仪器，有些是和国产厂商合作，开发的仪器。
相关的技术了解请点击：http://www.instrument.com.cn/news/20121023/084124.shtml

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cocoline

第1楼2012/10/23

甜度和糖度是呈线性相关的么？那个甜度测试是无损检测？

0

cocoline

第2楼2012/10/23

糖度测试应该是挖出瓤子来测了吧？

0

sunlitong03

第3楼2012/10/23

请点击这个链接哦，这个是相关技术的报答：http://www.instrument.com.cn/news/20121023/084124.shtml
cocoline(huihui5973) 发表:甜度和糖度是呈线性相关的么？那个甜度测试是无损检测？

0

yifan1117

第4楼2012/10/23

哈哈，不错，就是不知道几分甜好。

0

燕飞

第5楼2012/10/23

应该给个试吃点，大家才知道几分甜是自己想要的啊

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上海卓技

第6楼2012/10/24

哇，这么灵啊

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阿三

第7楼2012/10/24

这个甜度能不能造假啊

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尘

第8楼2012/10/26

貌似很神奇啊

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wsy18

第9楼2012/10/27

不是传说有注入甜蜜素的吗？
阿三(junqiwudi) 发表:这个甜度能不能造假啊

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wsy18

第10楼2012/10/27

等到仪器卖三、五十元一台的时候，买瓜者就人手一台了。

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