腌渍鸡蛋含亚硝酸盐吗？

应助达人

这个估计得拿去做食品检测才知道吧？

应该含有的。

应助达人

哪去检测下不就知道了吗

应助达人

腌制的东西估计都含有，只是含量的多少？

应助达人

亚硝酸盐的产生：
硝酸盐本身是没有毒性的，贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下可转化为亚硝酸盐。

制品中亚硝酸盐的含量，在腌制过程中有一个明显的增长高峰，也叫亚硝峰，待这个高峰过去后，亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。由此看来，酱腌菜中的亚硝酸盐含量是完全可以控制的。 专家解释说，一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以使用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。

应助达人

原来是这样的啊！第一次听说还可以消失的

煮沸的水再重新煮沸一次亚硝酸盐也会增加吧。。。