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健康食用油-----稻米油

食品安全/营养与健康

  • 稻谷,亚洲乃至世界最重要的粮食作物。其营养元素50%以上蕴藏于大米皮层和胚芽(米糠)。稻米油提炼于米皮和胚芽,150公斤稻谷能提炼出1升一级稻米油。在日本、台湾及东南亚国家,又称玄米油,研发及食用历史久远。

    稻米油(米糠油)(Rice Bran Oil)又称米胚油,日本和台湾以及东南亚国家也叫玄米油。稻米油起源于日本。日本是个崇尚水稻的民族,日本岛国气候温和,阳光充足,雨量充沛,适合水稻生长,通过长年累月的栽培和改良,已成为日本主要粮食作物,大米也自然而然的成为日本人的主食。正是由于日本人在稻米上的专注与创新精神,造就了稻米油的诞生。日本人从米皮中萃取精华营养,提炼成稻米油。作为烹饪用油,其中的营养成分远远高于普通食用油,在现今的日本,这种稻米油已经替代了传统的食用油脂,被日本厚生省指定用于日本国内各中小学的营养午餐的专用烹调用油。

      稻米油传至西方等发达国家,成为美国心脏学会(AHA)和世界卫生组织(WHO)推荐的健康食用油。经专家证实,稻米油对心血管、糖尿病具有良好的改善、预防作用,并能起到美容护肤、延缓细胞衰老等功效,比橄榄油拥有更加均衡的营养比例,故被誉为“稻谷黄金”。现今,稻米油已经成为西方等发达国家的家庭健康食用油。连续好几年稻米油被世界卫生组织(WHO)推荐为最佳食用油,中国国家发改委中国公众营养与发展中心也认定稻米油为“国家营养健康倡导产品”。在《本草纲目》、《中国药膳大辞典》也有相应保健功能记载。

    营养成分

      稻谷中大部分微量营养成分在大米精加工过程中随着米糠的脱落而白白流失。稻米油以新鲜米糠为原料, 经过科学工艺提炼、加工而成, 其营养具体为:

      1、富含3000ppm谷维素,谷维素是稻米油独有的营养成分,谷维素是一种强抗氧化剂,具有调节植物神经、改善睡眠,有效缓解疲劳的独特功效。

      2、富含植物甾醇,帮助人体减少对胆固醇的吸收。

      3、富含天然维生素E(生育三烯酚),天然维生素E具有很强的抗氧化作用。

      4、稻米油取自优良稻谷品种,还原稻米精华,富含多种营养成份。抗疲劳、抗氧化、抗衰老,三重对抗亚健康。

    神奇功效

      1.最平衡的脂肪酸比例,被誉为“心脏油”、“青春油”。

      2.富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂,调节大脑神经功能,抗衰老等功能。

      3.烟点高,油质稳定,可使菜肴保持原汁原味,食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。色泽清亮,油味清,不油腻。

      4.粘性低,烹调可减少20%的油的吸收,同时稻米油比其他食用油产生更少的聚合物,清洗厨房更方便。
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  • 马到功成

    第1楼2013/03/29

    这油非常好,只是性价比不高,产量不高,只能少数人享受哦!

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  • fengmo4668

    第2楼2013/03/29

    怎么以前没有太宣传过啊?听得太多的都是橄榄油、茶树油了。

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  • 秋醉虞阳

    第3楼2013/03/30

    ①易出现腐败变质。是否适合大众消费呢
    ②本草纲目和千金方,说的是米糠。证实是稻米油起的主导作用?
    ③溶剂提取,是否有残留,单纯异丙酮就不容易去除吧。安全性值得商讨
    高谷维素稻米油浸提的最佳工艺条件是:浸提溶剂异丙醇和六号溶剂等比混合、浸提温度40℃、液料比5mL/g和浸出时间70min。在该条件下,稻米油的提取率为16.20%,谷维素含量为1.3739%。

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  • 燕飞

    第4楼2013/03/30

    150公斤稻谷才能提炼出1升一级稻米油,估计有得买也是吃不起啊

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  • 马到功成

    第5楼2013/03/31

    这种提取方法总让人不放心哦!

    秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:①易出现腐败变质。是否适合大众消费呢
    ②本草纲目和千金方,说的是米糠。证实是稻米油起的主导作用?
    ③溶剂提取,是否有残留,单纯异丙酮就不容易去除吧。安全性值得商讨
    高谷维素稻米油浸提的最佳工艺条件是:浸提溶剂异丙醇和六号溶剂等比混合、浸提温度40℃、液料比5mL/g和浸出时间70min。在该条件下,稻米油的提取率为16.20%,谷维素含量为1.3739%。

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  • 依风1986

    第6楼2013/03/31

    应助达人

    太贵了,估计提炼有点浪费

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  • 马到功成

    第7楼2013/04/01

    我试过买葵花油时附赠了一小瓶,没感觉有何不同。

    fengmo4668(fengmo4668) 发表:怎么以前没有太宣传过啊?听得太多的都是橄榄油、茶树油了。

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  • yifan1117

    第8楼2013/04/01

    感觉这代价有点大。

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  • fengmo4668

    第9楼2013/04/01

    不管是什么油,大不了就是碳链长度不等的脂肪酸的组合,差别仅仅是哪个脂肪酸多点、哪个脂肪酸少点的问题。不可能在感觉上有什么大的差别。

    马到功成(v2656169) 发表:我试过买葵花油时附赠了一小瓶,没感觉有何不同。

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  • 燕飞

    第10楼2013/04/01

    好的花生油和一般的花生油煮菜时的香味是差别很大的啊

    fengmo4668(fengmo4668) 发表:不管是什么油,大不了就是碳链长度不等的脂肪酸的组合,差别仅仅是哪个脂肪酸多点、哪个脂肪酸少点的问题。不可能在感觉上有什么大的差别。

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