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一杯茶泡几次比较好？

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2013/05/04

食品安全/营养与健康

生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。

茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。

与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%— 90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%—80%析出；经过第二次冲泡，会有 80%—90%的营养物质析出；第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。

至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰说，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。

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【四季风】

第1楼2013/05/04

我认为袋装茶冲泡3次，散装茶冲泡5次比较好，不浪费。

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马到功成

第2楼2013/05/04

通常都是泡到没味才作罢，以后泡茶不过三（次）了。

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第3楼2013/05/04

一般泡了就懒得去倒掉,直到发白为止

0

会飞的猪猪

第4楼2013/05/04

槽平时一直泡到喝起来莫有味道才好

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会飞的猪猪

第5楼2013/05/04

这个有规定还是经验捏？？
【四季风】(gpwrx) 发表:我认为袋装茶冲泡3次，散装茶冲泡5次比较好，不浪费。

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小鸟飞翔

第6楼2013/05/04

这个不分茶的品种么？
平时那些喝功夫茶的不是要忙的要命了，三次一换的话

0

透明

第7楼2013/05/04

一般泡一次就倒了，

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童话仙子

第8楼2013/05/04

我不喝茶，但看着喝茶人的讲究各不相同，总觉得喝茶的人应该会品尝，不然就没意思了，在电视上曾看到有些人泡茶第一次用开水冲完后将水倒了，完了到入水才叫泡茶，忘记是什么茶了。

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独钓寒江雪

第9楼2013/05/04

喝明前新茶吧，三水就没味了

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童话仙子

第10楼2013/05/04

还看到有人早上起来熬灌灌茶喝，这种茶最好是块状的那种，看着挺讲究的，不知哪位喝茶的能不能给咱们讲讲这一种的奥妙？

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