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油条中的铝元素是哪来的？

  • 小石了了
    2013/07/06
    • 私聊

食品重金属及有害元素检测

  • 油条中的铝元素是哪来的？

    如题，都说油条中铝多，想知道铝是面粉中的呢，还是油里面的，还是锅里的呢？哪个是主要的？

    还有说油炸食品不好，除了铝的原因，还有其他的不好面吗？
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  • richies

    第2楼2013/07/06

    铝是因为加了滑石粉的缘故吧

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  • tutm

    第3楼2013/07/06

    过去应该是加了明矾缘故，硫酸钾铝

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  • 小石了了

    第4楼2013/07/06

    哦，原来如此。做油条还要加这些啊，不知道，我还以为就是面粉发酵炸一下而已。 呵呵

    tutm(tutm) 发表:过去应该是加了明矾缘故，硫酸钾铝

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  • zhw19811005

    第5楼2013/07/06

    面在加工过程中，经常加明矾（十二水硫酸铝钾）

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  • 依风1986

    第6楼2013/07/07

    应助达人

    主要是使用明矾原因

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  • nphfm2009

    第7楼2013/07/07

    应助达人

    油条的加工中都要使用明矾的啊，明矾也就是硫酸铝钾

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  • 雾非雾

    第8楼2013/07/07

    应助达人

    油条为了发得快且大，以前的配方是用明矾+纯碱（碳酸钠）和面的。

    zhw19811005(zhw19811005) 发表:面在加工过程中，经常加明矾（十二水硫酸铝钾）

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  • cyb1995

    第9楼2013/07/07

    都是使用明矾引起的

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  • 小石了了

    第10楼2013/07/07

    现在不加了？

    雾非雾(mcds) 发表:油条为了发得快且大，以前的配方是用明矾+纯碱（碳酸钠）和面的。

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