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一食品香精中成分求解析

气质联用(GCMS)

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  • 请教一下16min左右的刀峰和21min左右的四联峰是什么东西??

    按照朱老师关于香精香料反应的讲座,这两套东西应该是相关联的。

symmacros 2013/07/25

16min左右的刀峰:PG Levulinate 21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal

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  • cdcflyc

    第3楼2013/07/25

    第一张是总粒子流图;
    第二张是两个位置的质谱图,21min左右的四联峰质谱图基本一样。

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  • cdcflyc

    第4楼2013/07/25

    请各位帮忙给看看!!

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  • cdcflyc

    第5楼2013/07/25

    请朱老师帮忙看看!

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  • symmacros

    第6楼2013/07/25

    应助达人

    16min左右的刀峰:PG Levulinate

    21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal

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  • madmeimei

    第8楼2013/07/26

    应助达人

    朱老师,乙酰丙酸乙酯与pg的缩酮,推算的分子量应该是202哦。可是这个峰的分子量应该是218.

    symmacros(jimzhu) 发表:16min左右的刀峰:PG Levulinate

    21min左右的四联峰: Levulinic acid PG acetal

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  • symmacros

    第9楼2013/07/26

    应助达人

    这个是酸不是酯。

    madmeimei(madmeimei) 发表:朱老师,乙酰丙酸乙酯与pg的缩酮,推算的分子量应该是202哦。可是这个峰的分子量应该是218.

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  • cdcflyc

    第10楼2013/07/26

    其实我也觉得21min左右的四联峰应该是乙酰丙酸和丙二醇既发生酯化,又发生缩酮反应的产物。

    理由:由分子量看,21min左右的四联峰分子量应该大于或等于217。

    如只是乙酰丙酸和丙二醇缩酮,分子量应该为174,不可能有明显的217碎片。

    我开始有一个推测,假设16min左右的峰是一个带羰基物质,分子量为159,那它和丙二醇发生缩合或酯化产生的物质就和21min左右的四联峰比较吻合。159+76-18=217。

    symmacros(jimzhu) 发表:这个是酸不是酯。

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