乳制品中脂肪酸测定方法

应助达人

真心感到做检测不容易，楼主能唉做实验中总结经验，共享探讨，值得学习，期待专家们好好研究一下

我对这个很有兴趣，研究了好长时间，希望和楼主多交流

好的，目前你也是做乳制品检测的？以后可以多交流。我做得范围比较窄，主要是做脂肪酸这一块。

乳制品中的脂肪酸检测真心不容易，检测过程复杂，影响因素颇多；建议楼主多看相关资料，多发帖多讨论

脂肪酸很重要，只不过现在做到脂肪酸的精细化的人比较少，现在大多数人还是停留在粗脂肪的检测上。

我们这边也没做的很精细，主要是相关检测的国标还没有出来。油脂中OPO的检测也只是在探索阶段。

我也做，只是做的是皮革中的脂肪酸

应该是大同小异

自我总结一下，这些天做了一些验证试验。国标中奶粉脂肪酸两种检测方法检测结果在误差范围内。之前出现差异主要是因为标准品的问题。而且在二法中脂肪提取不完全也导致结果有偏差。在反式脂肪酸占总脂肪酸的比值国标中用二法做，后续我会用一法检测出来的反式脂肪酸占总脂肪酸的比值与二法检测结果对比，奶粉的反式脂肪酸能不能用一法替代，毕竟一法要方便很多。