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分享豆角的几种做法

  • 一件小事情
    2013/09/02
  • 私聊

食品安全/营养与健康

  •   豆角,是夏天初秋盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。下面为您分享一下豆角的几种做法:

      1、豆角小炒肉: 原料,肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精做法: 1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉); 2、豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍); 3、锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边豆角; 4、准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠;5、待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味,出锅前淋几滴麻油即可。

    2、鱼香豆角: 原料:豆角 辅料:香菇、葱、姜、蒜 调料:盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉烹制方法: 1、将香菇、豆角切成丝,葱姜蒜切末; 2、坐锅点火倒油,下辣酱炒出红油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,加入豆角、香菇翻炒,加少许水焖2-3分钟,调入盐、白糖、酱油、醋,水淀粉,撒入蒜末出锅即可。 特点:麻辣香甜,营养丰富。

      3、酿焖扁豆 : 主料:扁豆 辅料:肉馅、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料烹制方法: 1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用; 2、将豆角从中间切开,逐个酿入肉馅,锅中加油,烧热后炒香黄酱、大料,调入料酒、老抽、白糖、清水,烧开后水淀粉勾芡即成酱汁; 3、坐锅点火倒油,将豆角放入煎至表面微黄,焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁,加葱蒜末出锅即可。特点:鲜咸适口,酱香浓郁。

      4、角肉丝焖面: 用料:切面150g豆角100g瘦肉25g葱花、姜丝少许盐1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)油适量 做法: 1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。 2. 豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。 3. 肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。 4. 水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。5. 焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。 小贴示:面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水,可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。

      5、土豆炖豆角: 原料: 土豆1个,豆角200克。辅料: 姜末、蒜末各5克,盐3克,酱油5克。做法: 1.土豆洗净,去皮,切长条;豆角择洗干净切段。 2.炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入豆角翻炒至变色。 3.倒入土豆继续翻炒,酱油,加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂,最后放盐和味精即可。

      6、清炒豆角 主料:长豆角500g 2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加)姜丝5g 3 调料:食盐、鸡精少许 4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。小帖士: ①一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!②等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。

      7、豆角焖饭 : 材料:豆角、肉盐、味精、淀粉、米。方法: 一。先把肉和豆角炒好。 二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。

      8、豆角烧茄子: 原料:青茄子、长豆角、葱、姜、蒜调料:精盐、猪油、味精、色拉油制作过程: 1.将茄子洗净,切成长条状待用,豆角切成段,葱、姜、蒜切片。2.锅内放色拉油烧热,下入茄子和豆角用油熘熟捞出。 3.锅内放猪油少许,下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角,下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。特点:色泽碧绿,软香可口。

      9、干煸豆角: 食材: 1。豆角,肉末(肉馅就行) 2。葱、姜、干辣椒、花椒,精盐、味精 做法: 1。豆角洗好,掰成1寸长左右的小段,滤干水分;葱姜切成细丝或碎末;辣椒切成小段 2。炒锅热后倒油,油烧至8成热放入花椒和辣椒炸,花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出,放进一个小碗 3。豆角下锅,不停翻炒(一定要不停翻炒,否则豆角容易糊,黑了难看又难吃),豆角即将熟时放肉末,放精盐,肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了,放入味精,翻炒均匀后盛盘。4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上,好了,端上桌子!特点:色彩碧绿,味道鲜嫩香辣。
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  • 秋醉虞阳

    第1楼2013/09/02

    一个月只能发几条吧,不能违规了,一天共享这么多条

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  • 依风1986

    第2楼2013/09/02

    应助达人

    豆角做法多啊!视自己日常口味

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  • 燕飞

    第3楼2013/09/03

    你这样搞小心被拉黑屋哦

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  • yy_0324

    第4楼2022/03/22

    花椒、大料、香叶、干辣椒、茴香、桂皮这类干货调料重在防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近,容易沾水、油而产生霉变,也要避免阳光直射,最好干燥密封保存。

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  • yy_0324

    第5楼2022/03/22

    学习豆角的几种做法!赞

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  • xiahuanihao

    第6楼2022/03/23

    豆角的做法很精细!赞

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