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吃货们注意了，小龙虾的“安全”与“美味”，你的选择？

食品重金属及有害元素检测

  • 又是一年的小龙虾上市季，很多的“吃货”们早已迫不及待地邀请好友，到夜市小摊上美美吃上一顿！但是现在很多的新闻有报道，小龙虾如何在越脏的环境下长得越肥；其体内积聚了大量铅、镉、铬等有害重金属，吃多了会致癌，外国人从来不吃。还有，用小龙虾来处理污水之类的，等等……这些网络传言的真实性是怎样的呢？

    华东师范大学生命科学院终身教授、中国水产动物营养与饲料专业委员会副主任委员陈立侨说，由于小龙虾颇受市民的欢迎，全国不少地区的小龙虾养殖也已经形成一个庞大的产业链，规范养殖后，小龙虾成长环境和大闸蟹一样，都是在池塘等水体养大，而且总体养殖情况是安全可控的。如果小龙虾真如传言所说是在臭水沟里长大，其产量是完全跟不上庞大的市场需求。

    美国是最早对小龙虾进行商业捕捞的国家之一，美国国内销售的小龙虾，绝大部分是农民养殖的。在路易斯安那州，还形成了独有的小龙虾美食文化，当地居民把小龙虾做成各种美食，如小龙虾派、小龙虾浓汤，有餐馆甚至推出了小龙虾香肠和寿司。

    小龙虾能在污染严重的地方存活下来，但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。有研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。重金属污染导致的急性食物中毒其实是很少见的，吃海鲜或水产时真正最大的威胁是微生物，尤其是副溶血性弧菌。

    对于小龙虾，你要说点什么呢？欢迎发表自己的见解！
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  • huangza

    第1楼2014/05/14

    应助达人

    活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

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  • e_liang369

    第2楼2014/05/14

    我以前做过小龙虾，觉得黑不溜秋的就用洗洁精泡了之后在用清水冲，外表干净的很

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  • 依风1986

    第3楼2014/05/14

    应助达人

    小龙虾口感还可以，不过这种东西还是少吃，来源不清楚，后续清洗要到位

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  • 七月破晓

    第4楼2014/05/14

    应助达人

    想着也不是天天吃 只要不出人命网络传言我一般都不信

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  • 七月破晓

    第5楼2014/05/14

    应助达人

    这个好 以后得注意了

    原文由huangza发表： 活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

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  • ufoag

    第6楼2014/05/15

    网络传言危言耸听，很多没有根据。不过小龙虾的清洗一定得洗干净了。

    原文由v2862045发表： 想着也不是天天吃 只要不出人命网络传言我一般都不信

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  • huangza

    第7楼2014/05/16

    应助达人

    淘米水洗龙虾是不是要好些？

    ufoag(ufoag) 发表:网络传言危言耸听，很多没有根据。不过小龙虾的清洗一定得洗干净了。

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  • zhushan

    第8楼2014/05/19

    要不断加强自身抗毒能力的锻炼

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  • huangza

    第9楼2014/05/19

    应助达人

    洗洁精泡，用刷子刷？

    e_liang369(v2821515) 发表:我以前做过小龙虾，觉得黑不溜秋的就用洗洁精泡了之后在用清水冲，外表干净的很

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  • huangza

    第10楼2014/05/19

    应助达人

    O(∩_∩)O~以毒攻毒？

    zhushan(zhushan) 发表:要不断加强自身抗毒能力的锻炼

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