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怎么看待食用菌类的食用安全？

huangza

2014/05/14

食品重金属及有害元素检测

近一段时间，网上流传着一个名为“蘑菇还是少吃一点吧”的帖子。帖子的大体意思就是说由于食用菌对重金属的富集能力特强，因此每人每月最多只能吃200g蘑菇。网上还说，“瑞士人人均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功劳”。对此，中国农科院的相关专家出面澄清事实：食用菌确实对重金属的富集能力特强，但是，富集能力强并非针对所有的重金属，也并不意味着重金属含量会超标。

食用菌可以分为野生食用菌和栽培食用菌，我们目前市场上见得最多的应该是后者，都是在人工控制环境下生长，另外有些食用菌的培养是不需要土壤的，因此，食用的安全性应该是有保障的！但是针对前者野生食用菌，食用前还是要多注意了，有些食用菌是有毒的，而我们往往不能单从肉眼来判断是否有毒。野生的食用菌本身的风险性较之还有的重金属之类的要高很多，因此尽量不要采食野生的。

对于食用菌的食用安全，你是怎么看的，欢迎讨论！

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huangza

第1楼2014/05/14

应助达人

蘑菇，金针菇还是经常吃的

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依风1986

第2楼2014/05/14

应助达人

野生的还是要小心，现在人工养殖已经很安全了

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huangza

第3楼2014/05/15

应助达人

野生蘑菇，大家熟知的又哪些呢

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huangza

第4楼2014/05/15

应助达人

眼下也是蘑菇的生长旺季，野生蘑菇虽然味道鲜美，但还是尽量少吃，是否有毒不太好判断，颜色浅谈的就一定无毒么？不是的！白毒伞就是一个例子

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huangza

第6楼2014/05/16

应助达人

最近在网上搜索了下蘑菇，重金属的新闻，其中央视焦点访谈节目曾报道过。揭露了网上所传的“蘑菇富含重金属，多吃伤身”的说法是不靠谱的。市场上正规销售的蘑菇是可以放心吃的。

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检测菜鸟

第7楼2014/05/21

食用菌有些污染很大，还是少吃为好

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huangza

第8楼2014/06/12

应助达人

食用菌味道还是很鲜美的
检测菜鸟(yff1985) 发表:食用菌有些污染很大，还是少吃为好

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守一

第9楼2014/06/15

但是野生的才更贵，特别是些稀有的，看舌尖里面的一些菌类，就是美味
依风1986(xurunjiao5339) 发表:野生的还是要小心，现在人工养殖已经很安全了

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依风1986

第10楼2014/06/15

应助达人

是的，而且舌尖里面的这些菌类一般长在比较偏远，环境恶劣的地方，而且稀少，所以才弥足珍贵
守一(andrew-zhang) 发表:但是野生的才更贵，特别是些稀有的，看舌尖里面的一些菌类，就是美味

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huangza

第11楼2014/06/16

应助达人

大家都在看舌尖2，美味确实很多啊
依风1986(xurunjiao5339) 发表:是的，而且舌尖里面的这些菌类一般长在比较偏远，环境恶劣的地方，而且稀少，所以才弥足珍贵

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