这些你都知道吗？展青霉素和单端孢霉烯族化合物对食品的污染！

展青霉毒素是一种神经毒素，其能诱发实验动物肿瘤，并对消化系统和皮肤组织具有损害作用。单端孢霉烯族化合物的主要毒性作用为细胞毒性、免疫抑制和致畸作用，甚至还有弱的致癌性。人摄食被DON污染的食品后会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等以消化系统和神经系统为主要症状的真菌毒素中毒症。

展青霉毒素(Pat)，又叫棒曲霉毒素和珊瑚青霉毒素，主要是由棒曲霉(Aspergillus clavatus)、扩展青霉(Pencilliumexpansum)、展青霉(Pencilliumpatulium)、曲青霉(Pencillium aspei‘gillus)等代谢产生的一种免疫抑。研究发现，Pat具有两方面的作用，首先它是一种广谱抗生素，可抑制多种革兰阳性细菌及大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌等革兰阴性细菌，对某些典型真菌、原生生物和各种细胞培养物的生长有抑制作用；另一方面又对小鼠、大鼠、猫、兔子等实验动物有较强的毒性，其污染食品和饲料后产生的毒性作用远大于其药用价值。