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日本研究发现嫩竹尖也是保健佳品

花开见我

2014/08/28

食品添加剂

新华社东京8月26日电（记者蓝建中）竹笋是人们经常食用的美食，味香质脆，富含营养成分。而日本研究人员的新研究表明，在竹笋初具竹子的形态时，其顶端嫩尖中的营养成分“γ-氨基丁酸”更为丰富，是名副其实的保健佳品。

富山县食品研究所主任研究员寺岛晃率领的研究小组对嫩竹尖中与味道有关的23种成分的含有率等进行了分析。他们发现，虽然嫩竹尖中味道成分的总量不到竹笋的一半，但是“γ-氨基丁酸”的含有率却比竹笋高，特别是尖端部分的含有率约为竹笋的两倍。

寺岛晃指出：“从味道和健康功能来说，嫩竹尖都是一种有用的食材。”富山县已准备将嫩竹尖作为新的特产加以推广。

“γ-氨基丁酸”是一种天然存在的非蛋白质氨基酸。它是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传递物质，具有降血压、稳定情绪、改善肾和肝功能、防止肥胖、促进酒精代谢等多种保健作用。

近年来，日本的巧克力、茶酒、点心等很多食品中都会添加这种氨基酸，且销售额年年增加。

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花开见我

第1楼2014/08/28

查了下，国内也有好几家生产γ-氨基丁酸的，不知道是否有在点心，饮料中添加。

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symmacros

第2楼2014/08/28

应助达人

不知道γ-氨基丁酸在中国的法规情况如何？

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花开见我

第3楼2014/08/29

有一份：关于对《γ-氨基丁酸》行业标准（征求意见稿）进行征集意见的通知

是2012年6月的。不知道现在是否颁布执行了。
symmacros(jimzhu) 发表:不知道γ-氨基丁酸在中国的法规情况如何？

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xiaoxu

第4楼2014/08/29

也是不错的添加剂啊

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花开见我

第5楼2014/08/29

有一定功能性的添加剂。

可以做成功能饮料。
xiaoxu(xufangdan) 发表:也是不错的添加剂啊

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bingwang228

第6楼2014/09/02

应助达人

许多食物中都有，发芽糙米中富含氨基丁酸

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花开见我

第7楼2014/09/02

糙米都很难买到呢。
现在的大米，都是精加工过的。
bingwang228(bingwang228) 发表:许多食物中都有，发芽糙米中富含氨基丁酸

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雾非雾

第8楼2014/09/02

应助达人

这个也要研究研究？！竹笋自古就被认为属于山珍系列食品，是好东西，不看熊猫光吃竹子就吃得胖胖的嘛。

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花开见我

第9楼2014/09/02

熊猫啊。如果不是认为干预，熊猫这种东西早被淘汰了。
雾非雾(mcds) 发表:这个也要研究研究？！竹笋自古就被认为属于山珍系列食品，是好东西，不看熊猫光吃竹子就吃得胖胖的嘛。

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bingwang228

第10楼2014/09/02

应助达人

好像有加工过的糙米买的。
花开见我(cai008) 发表:糙米都很难买到呢。
现在的大米，都是精加工过的。

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