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生鲜乳中淀粉、糊精的检验

  • Jun Nan Li
    2014/08/29
    • 私聊

乳制品检测

  • 原理：

    淀粉遇碘试剂呈蓝色或紫色。

    试剂配制：

    碘化钾(KI)4 g溶于少量蒸馏水中，然后用此溶液溶解结晶碘(I2)2g，待结晶碘完全溶解后，移入100 mL容量瓶中，加水至刻度即可。

    操作步骤：

    取被检牛乳3 mL于试管中，加温稍煮沸放冷后，加3-5滴碘液，观察现象。

    结果判定：

    若奶样颜色呈黄色，则不含淀粉、糊精

    若奶样颜色呈蓝色，则含淀粉


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  • Jun Nan Li

    第1楼2014/08/29

    掺假项目中加入淀粉、糊精是什么目的呢

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  • 我是风儿

    第2楼2014/08/30

    应助达人

    增加固形物的含量吧

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  • Jun Nan Li

    第3楼2014/08/30

    干物质会提高

    我是风儿(nphfm2009) 发表:增加固形物的含量吧

0
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  • HSJT

    第4楼2014/09/04

    淀粉遇碘试剂呈蓝色或紫色的原理

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  • HSJT

    第5楼2014/09/04

    添加之后干物质就高了吗？

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  • 矛盾

    第6楼2014/09/05

    添加后和干物质有影响吗？

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  • 天琪

    第7楼2014/09/06

    有一种生物酶法检验准确，判定界限明显

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