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科学解读儿童牛奶中的食品添加剂

zxmsjl

2014/11/11

食品添加剂

近日，部分媒体报道称“儿童牛奶含有多种食品添加剂，甚至高达10种以上，会增加儿童肾脏和肝脏负担，并建议儿童尽量少饮用儿童牛奶”，引起社会关注。

　　专家解读

　　1.食品安全国家标准对儿童食品没有明确规定，儿童牛奶可以按照普通食品生产与管理。

　　《〈食品营养强化剂标准〉（GB14880-2012）问答》中第二十九条对儿童的定义有明确解释，即已满36个月但不满15岁的个体。由于36个月龄前的婴幼儿的生理机能（尤其是消化机能）处于逐步完善阶段，因此其所食用的食品有严格的管理规定和相应的标准，如婴幼儿配方乳粉，国家标准对36个月龄后的儿童食品没有明确规定，可以按照普通食品生产与管理。

　　2.儿童牛奶可添加适量营养强化剂和必要的食品添加剂。

　　一般儿童牛奶配方中含奶量95%左右，白砂糖3%-4%左右，其余所添加的成分应符合GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的要求。儿童牛奶配方中常见的物质成分：生牛乳、白砂糖、聚葡萄糖、低聚果糖等属于普通食品原料；鱼油提取物等属于新资源食品原料；乳铁蛋白、维生素E等属于营养强化剂；单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠、三聚磷酸钠、抗坏血酸钠、卡拉胶、食用香精等属于食品添加剂。

　　3.按照食品安全国家标准所使用的食品添加剂是安全的，食品添加剂有毒与食品中含有食品添加剂是两个不同的概念。

　　从毒理学角度来看，部分食品添加剂是具有毒性的，但是食品添加剂有毒与食品中含有食品添加剂根本不是一回事。比如婴幼儿配方奶粉中也有氯化镁（卤水主要成分），氯化镁不但是食品凝固剂，还是食品营养强化剂。再比如氢氧化钾是强碱，只要不超过一定的量，用在食品中就是安全的。所以说，食品添加剂本身可能具有一定毒性，但离开“量”谈毒性是不科学的，只要按照标准规定的使用量和使用范围在食品生产经营中使用，对人体健康是无影响的。

　　专家建议

　　1.建议加大对食品添加剂的公众科普，尤其是针对媒体组织的科普。

　　2.考虑到儿童营养需求和口感特点，依据国家相关标准，乳品企业应充分考虑儿童的生理发育特点，严格管控食品质量与安全，开发生产儿童食品，建议标准制定部门加快制定相关标准。

　　3.建议食品企业在使用食品添加剂时，严格遵守食品安全法和相关标准，确保食品安全。

　　■专家：

　　孙宝国，中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士、北京工商大学副校长、教授

　　任发政，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

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夏天的雪

第1楼2014/11/11

应助达人

婴幼儿奶粉中的添加剂也很多

0

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夏天的雪

第2楼2014/11/11

应助达人

从小就喝含添加剂的奶粉和牛奶可以增加体抗力

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symmacros

第3楼2014/11/11

应助达人

我在想到底需要在小孩的奶粉里面添加如此多的添加剂吗？

0

zxmsjl

第4楼2014/11/12

商家为了利益就滥用了。
symmacros(jimzhu) 发表:我在想到底需要在小孩的奶粉里面添加如此多的添加剂吗？

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zxmsjl

第5楼2014/11/12

所以中国人不怕毒害了。
夏天的雪(bingwang228) 发表:从小就喝含添加剂的奶粉和牛奶可以增加体抗力

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夏天的雪

第6楼2014/11/12

应助达人

外界的毒害很大，这点抵抗力不够
zxmsjl(zxmsjl) 发表:所以中国人不怕毒害了。

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花开见我

第7楼2014/11/14

为了追求口感，或延长保质期，等等，必要的添加剂是要的。
还有一些营养强化类的（具体效果不好说）。

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symmacros

第8楼2014/11/15

应助达人

有的营养强化类存放也会损失的，到消费者手里的含量就不好讲了。
花开见我(cai008) 发表:为了追求口感，或延长保质期，等等，必要的添加剂是要的。
还有一些营养强化类的（具体效果不好说）。

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夏天的雪

第9楼2014/11/16

应助达人

如果存放有损失，检测就可能不合格了
symmacros(jimzhu) 发表:有的营养强化类存放也会损失的，到消费者手里的含量就不好讲了。

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symmacros

第10楼2014/11/16

应助达人

有的营养成分含量很低，检测难度大。
夏天的雪(bingwang228) 发表:如果存放有损失，检测就可能不合格了

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