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水蒸气蒸馏-乙酰丙酮分光光度法测“血豆腐”中甲醛残留含量

烟雨江南

2014/12/25

紫外可见分光光度计（UV）

水蒸气蒸馏-乙酰丙酮分光光度法测“血豆腐”中甲醛残留含量
- 前言：“血豆腐”一般是指由猪、牛、羊、鸡、鸭等禽畜动物血做成的凝固状血块，形似豆腐而得名。“血豆腐”向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐，涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。但有些不法商人为了牟取私利，违法在添加甲醛，甲醛可以让禽兽动物血中蛋白质快速变性凝结，具有防腐作用，还可以使血豆腐表面颜色更漂亮。而甲醛对人体具有很大的伤害作用，对人的肝脏和肾脏损害最大，并具有潜在的致癌性，在食品中严禁使用。为了解市场上“血豆腐”甲醛的残留情况，我们对市场上的“血豆腐”进行了采样监测。
- 方法：参照《卫法监发[2001]159号附件2》中测定甲醛次硫酸氢钠的方法
- 原理：根据甲醛沸点低的特点，在酸性条件下对检样进行水蒸汽蒸馏，用水吸收，甲醛馏出后再与乙酰丙酮作用，生成黄色的二乙酰基二氢卢剔啶，依颜色深浅比色定量。
- 仪器与试剂：普析T6分光光度计； 10%（V/V）磷酸溶液；液体石蜡；乙酰丙酮溶液；甲醛标准溶液（预先标定好浓度）
- 操作步骤：
（1）样品处理：称取经均质样品5.00g，置于蒸馏瓶中，加入蒸馏水20ml,液体石蜡2.5ml和10%磷酸溶液10ml,立即通水蒸汽蒸馏。冷凝管下口应事先插入盛有10ml蒸馏水且置于冰浴的容器中，准确收集蒸馏液至于100ml。另做空白蒸馏。（2）显色操作：视检品中甲醛含量高低，吸取检品蒸馏液２－１０ml补充蒸馏水至10ml，加入乙酰丙酮溶液1ml混匀，置沸水中浴3－10分钟，取出冷却。然后以蒸馏水调零，于波长435nm处，以1cm比色杯进行比色，记录吸光度。查标准曲线计算结果。（3）标准曲线制备：吸取5ug/L甲醛标准液0、0.50、1.00、3.00、5.00和7.00ml,补充蒸馏水至10ml,以下从加乙酰丙酮溶液起同样操作.减去0管吸光度后,绘制标准曲线。

血豆腐样品

取样

蒸馏

呈色

6、总结：（1）本次所采样品甲醛含量均低于方法检出限

（2）质控，做了几个空白吸光度值都很低，对空白样品进行加标试验，回收率在百分之90-102之间

分
该帖子已被版主-过年杀只猪加10积分，加2经验;加分理由:原创

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tutm

第1楼2014/12/25

看着血淋淋的，这东西就怕不干净，甲醛倒没注意过
回收率到不错。

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烟雨江南

第2楼2014/12/25

应助达人

是的，所以建议还是少吃为妙
tutm(tutm) 发表:看着血淋淋的，这东西就怕不干净，甲醛倒没注意过
回收率到不错。

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红黑之心

第3楼2014/12/25

看了第一张图，吓死我鸟。。。

0

暗夜精灵

第4楼2014/12/25

跟猪血一样

0

烟雨江南

第5楼2014/12/25

应助达人

很血腥，做样品时全副武装，防护服手套口罩帽子全上！
红黑之心(v2646159) 发表:看了第一张图，吓死我鸟。。。

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烟雨江南

第6楼2014/12/25

应助达人

就是猪牛羊血
暗夜精灵(jbcng) 发表:跟猪血一样

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我是风儿

第7楼2014/12/26

应助达人

这东西的确很可怕

0

烟雨江南

第8楼2014/12/26

应助达人

有不少人就好这个
原文由nphfm2009发表：这东西的确很可怕

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烟雨江南

第9楼2014/12/26

应助达人

有不少人就好这个
原文由nphfm2009发表：这东西的确很可怕

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小虾米

第10楼2014/12/27

看的我都想吐，我们只买猪血。

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