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食品成分分析手册

瞌睡龙困困

2015/09/28

食品安全/营养与健康

食品成分分析手册，宁正祥主编，中国轻工业出版社出版，对各种成分的分析检测方法都有介绍，希望对大家实验有帮助，PDG格式的，用超星阅览器可以看。

以下是主要内容：
第一篇：食品有机成分测定方法：
第一章：糖的测定
单糖的测定
寡糖的测定
多糖的测定
第二章：蛋白质和氨基酸类的分析测定
蛋白质的分离制备
蛋白质含量测定
蛋白质分子特性测定
蛋白质食品功能特性测定
氨基酸的组成分析
氨基酸含量测定
第三章：脂类和有机酸类测定
油脂含量测定
油脂食品功能特性测定
磷脂的分析测定
胆固醇的分析测定
脂类的组成分析
脂肪酸类的分析测定
有机酸类的分析测定
酒石酸及其盐类的含量测定
苹果酸及其盐类的含量测定
富马酸及其盐类的含量测定
琥珀酸及其盐类的含量测定
柠檬酸及其盐类的含量测定
薄层色谱法分离测定酮酸
气象色谱法测定混合有机酸含量
高效液相色谱法测定混合有机酸含量
第四章：核酸和核苷酸类的分析鉴定
核苷酸的分离制备
核酸的定量测定
核酸的水解
核酸水解产物的分离测定
第五章：维生素的分析测定
水溶性维生素类的测定
脂溶性维生素的测定
第六章：激素类的分析测定
动物激素的测定
植物激素的测定
第七章：食品毒素类的分析测定
植物毒素的分析测定
动物毒素的分析测定
真菌毒素的分析测定
细菌毒素的测定
第八章：食品添加剂类的分析测定
天然着色剂的分离测定
合成着色剂类的分离测定
混合着色剂类的分离测定
嗅感物质的分析测定
呈味物质的含量测定
食品防腐剂和抗氧化剂含量的测定
第二篇：食品无机成分及无机元素分析测定
第一章：水、二氧化碳及常量元素
水分含量和活度的测定
二氧化碳含量的测定
氮的测定
磷的测定
硫的测定
氯含量的测定
钠含量的测定
钾含量的测定
钙含量的测定
镁含量的测定
第二章：微量元素与痕量元素的测定
样品的预处理与制备
微量与痕量元素的测定
微量非金属元素的测定
第三篇：食品酶分析方法
第一章：酶的提纯及活力测定
酶的分离提纯
酶活力测定
酶的动力学常数测定
第二章：糖酶类活力测定
淀粉酶
纤维素酶
果胶酶
溶菌酶和几丁质酶
蔗糖酶和乳糖酶
第三章：蛋白酶类活力测定
蛋白酶类
肽酶
氨基酸氧化酶
氨基酸合成酶酶
第四章：脂肪酶活力测定
脂肪酶
磷脂酶
第五章：氧化还原酶活力测定
脱氢酶类
氧化酶类
第六章：转移酶、异构酶和激酶类活力测定
异构酶和激酶
转移酶类
第七章：核酸酶类活力测定
核糖核酸酶
脱氧核糖核酸酶
非专一性核酸酶
第八章：其他酶类活力测定
食品中的色素酶和脱毒酶类
维生素分解酶和风味酶

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夏天的雪

第1楼2015/09/28

应助达人

貌似资料不错，等待版主验证

0

又又1990

第2楼2015/09/29

已经验证了
夏天的雪(bingwang228) 发表:貌似资料不错，等待版主验证

0

礼锦浣

第3楼2015/09/29

pdg格式的，不用阅读器好像是没法看啊

0

分
该帖子已被版主-mengzhaocheng加1积分，加2经验;加分理由:谢谢参与，欢迎常来食品安全板块

mengzhaocheng

第4楼2015/09/29

应助达人

楼主能否再发一个其他格式的？让大家更方便学习

0

hchemh

第5楼2015/09/30

好像这个格式的文章转不了pdf吧？

0

分
该帖子已被版主-mengzhaocheng加1积分，加2经验;加分理由:谢谢参与，欢迎常来我们食品安全版块

lijing320323

第6楼2016/04/20

好东西，收藏了

0

精彩的人生

第7楼2019/11/04

谢谢楼主的分享！！！

0

xiahuanihao

第8楼2020/12/11

分享《食品成分分析手册》，其中多多学习其内容。

0

jing1tao

第9楼2020/12/11

好好学习多多准备

0

coffee888

第10楼2020/12/12

为什么打不开哎呀

0

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