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食品添加剂被妖魔化，您上当了吗？

骏马奔腾

2016/02/29

食品添加剂

食品添加剂被妖魔化，您上当了吗？

【案例】提到食品添加剂，消费者是“闻添色变”，层出不穷的食品安全事件总能挑起公众紧张的神经，一看到颜色鲜亮的食品，第一反应就是色素太多了吧？吃了会不会影响健康？面对诸多质疑，企业也是各种无奈。什么时候这些合法合理存在的添加剂竟然被妖魔化了？它真有传闻中那么吓人吗？
在回答这个问题之前，我们先来做一个简单的判断题：
①：它是一种食品添加剂，过多食用会导致高血压、骨质疏松症甚至心肌梗塞。每日推荐食用量不超过6克，但实际上大多数人已经远远超量。
②：它在餐桌上很常见，含有大量胆固醇，食用过多会造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病，同时还会增加肝肾负担，造成肾脏疾病。
以上两种食品，简直是罪大恶极嘛，焙小仙看了决定这辈子都不再吃。可是答案揭晓后我愣了：①是食盐，②是鸡蛋，就是我们每天都在吃的啊！
同理，对于食品添加剂，它的危害是否也像食盐鸡蛋一样被断章取义妖魔化了呢？
比方说，微生物在大自然中普遍存在，大部分的食物腐败变质、食物中毒，都是由它引起，因此添加防腐剂显得尤为重要，否则食品还没运到超市就腐败了。我国出台的《GB 2760-2011食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》对防腐剂的添加及用量做了明确的规定和说明，只要严格遵循，对人体是没有毒副作用的，消费者完全不用担心。就好比食盐会引起高血压心肌梗塞，但大部分人吃一辈子也没事，问题的关键就在于量的控制上，是否符合国家安全标准。
再比如，都说传统工艺的植物奶油会产生大量反式脂肪酸，严重危害人体健康，加剧患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，很多国家已经禁止，一时间人心惶惶。但许多国外资料显示，目前的植物奶油工艺新，如低温高压法、改用新的催化剂等，可以大幅度减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氢化”工艺则可以根本不产生反式脂肪酸。
也就是说，“发达国家纷纷限制”的，是食品中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量，所以，并非所有的植物奶油都是“人类健康杀手”，而要看这些植物奶油究竟是哪种工艺所生产的。（植物奶油的资料源自新京报《植物奶油安全与否需要权威说法》）
消费者为什么对添加剂那么害怕？
1.首先，个别无良商家违法添加新闻频出。
为了降低成本，个别无良商家违法添加禁止食品中使用的添加剂，或者用量远超过国家安全标准。一旦被检测出来，经新闻媒体一曝光，网友热议，事件就会持续发酵，引起公众恐慌。
2.其次，个别无良媒体网站推波助澜。
有些添加剂的副作用还没有经过科学验证，在科学界还存在一定争议，但个别媒体网站为了博眼球和流量，不经国家权威机构鉴定考证就添油加醋来传播。现在朋友圈里的各种谣言还少吗？
3.最后，恶意营销虚假宣传。
在恶性商业竞争事件中，对食品添加剂不安全概念的炒作，已经成为打击竞争对手的有力武器。比如有些商家宣称自己的面包中不含甲醛，言外之意就是别人家面包都含有甲醛了，问题是，谁家面包里真的含有甲醛？这种恶意营销的手段真的毁三观啊！
怎么消除消费者对添加剂的担忧呢？
第一，严格遵守国家食品相关的法律法规，不滥用不违法使用添加剂，做良心产品。信用是商家的根本，当年台湾那么火的胖达人，明星小S亲自站台，最后不也因为香精事件而受到重创吗？更何况是初创的小品牌呢？
第二，不断学习钻研烘焙技术，升级产品，研发可替代的原材料和添加剂，降低生产成本，提高品质。与其让消费者去海外代购，买进口食品，不如我们自己提高品质，做出让大家放心的产品。要知道，现在消费者不缺钱，缺的是食品安全感。
第三，商家自己要自信，借助知识贴普及烘焙安全知识，借助微信朋友圈来传播，让顾客知道你的产品是安全的，知道原来吃面包也有那么多好处，知道原来添加剂并没有那么可怕。想要了解更多烘焙行业的内容，焙友之家（cakeok）精彩内容不容错过哦！
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【讨论】作为检测者，您的观点是什么？请发表您的看法，观点碰撞，欢迎讨论！

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花开见我

第1楼2016/02/29

成了全民恐慌和关注的重点啦。

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夏天的雪

第2楼2016/02/29

应助达人

这样的报道越多说明食品越安全，至少引起了人们的关注，吃了那么多年的腌制食品、隔夜饭、过夜的白开水都成了人们热议的话题

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东北生长的苹果

第3楼2016/02/29

报道的越多，全面认识的多，所以都有了恐惧心理了

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hhciq

第4楼2016/02/29

谣言止于智者，这个根据个人情况而定

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胜邪

第5楼2016/02/29

理性看待食品添加剂问题

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water2928012

第6楼2016/02/29

严格遵守国家食品相关的法律法规，不滥用不违法使用添加剂，做良心产品

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会师楼

第7楼2016/02/29

食用的添加剂还是对保存，色香味有一定的作用，不能一刀子砍死

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秀秀

第8楼2016/02/29

有些添加剂的副作用还没有经过科学验证，在科学界还存在一定争议

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kather

第9楼2016/02/29

其实没有必要这么害怕，只要是食用的，都没有啥的

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小前锋宾哥

第10楼2016/02/29

检测过化学污染物，其中有食品添加剂，只要量不超标，应该没问题

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