老马聊营养，拍砖学知识（十六）

烹调加工过程是保证食物安全的一个重要环节，一定要生熟分开，避免交叉污染

要保持良好的个人卫生、食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染。对动物性食物应当注意加热熟透，煎、炸、烧烤等烹调方式如使用不当容易产生有害物质，应尽量少用。

植物性食物含有天然毒素，例如河豚鱼、毒蕈、含氰苷类的苦味果仁和木薯、未成熟或发芽的马铃薯、鲜黄花菜和四季豆等，必须充分认识其毒性，才可以烹饪，否则，中毒事件发生不可避免

食品烹饪是门学问，建议把食材之间的作用看清楚

烹饪时要保持良好的个人卫生、食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污

烹调加工过程是保证食物安全的一个重要环节，食物之间相生相克必须把握，不然容易中毒

应了解对不同食物进行浸泡、清洗、加热等去除毒素的具体方法后再烹饪

对动物性食物应当注意加热熟透，煎、炸、烧烤等烹调方式如使用不当容易产生有害物质

总结的很好，避免生熟肉的交叉污染