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制作腊八蒜的小窍门及营养价值

北京来亨

2017/01/23

食品安全/营养与健康

腊八蒜不仅好吃，制作方法也简单，特别是吃饺子时，更喜欢配腊八蒜了。
腊八蒜的做法：
1冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
3将容器密封，放置到阴冷的地方。7-10天后，蒜变绿以后即可食用。
小窍门
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。
腊八蒜不仅口感好，卖相可人，其6大营养功效也相当了得。

1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
这么有营养、又好做的腊八蒜，你准备好做了吗？

分
该帖子已被版主-mengzhaocheng加3积分，加2经验;加分理由:谢谢分享，欢迎老师常来食品安全版块。

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lsyecspc

第1楼2017/01/24

应助达人

非得要到冬天才能做吗？今年做得早了点，开始一直没有变绿，直至腊八以后才变。

0

czcdczg

第2楼2017/01/24

可以降血脂

0

北京来亨

第3楼2017/01/24

这个好像也不是，习俗吧，腊八吃饺子配着腊八蒜
lsyecspc(liushuyong) 发表:非得要到冬天才能做吗？今年做得早了点，开始一直没有变绿，直至腊八以后才变。

0

symmacros

第4楼2017/01/24

应助达人

请问别的季节做腊八蒜效果一样吗？

0

PAEs

第5楼2017/01/25

应助达人

腌制食品少吃为好

0

PAEs

第6楼2017/01/25

应助达人

亚硝酸盐很多，有害身心

0

北京来亨

第7楼2017/01/25

嗯嗯，说的有道理，适量就可

0

mengzhaocheng

第8楼2017/02/05

应助达人

小时候家里经常做，现在很少吃了。

0

mengzhaocheng

第9楼2017/02/05

应助达人

腊蒜还是有点辣的，个人比较喜欢吃糖蒜。
lsyecspc(liushuyong) 发表:非得要到冬天才能做吗？今年做得早了点，开始一直没有变绿，直至腊八以后才变。

0

mengzhaocheng

第10楼2017/02/05

应助达人

大蒜的作用是不少，就是吃过之后味道不好闻。
czcdczg(czcdczg) 发表:可以降血脂

0

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