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抹茶粉的详细介绍

emmalee07

2017/09/06

食品安全/营养与健康

抹茶粉是采用电子石磨机碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶粉源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。

抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶，只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细度达到要求，都是上好的抹茶。
抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加工，现在基本上都用电子磨抹茶机来加工抹茶。
抹茶的5大特点：
1．超微细∶

抹茶的粒径中值为3～10微米，因其外形不规则，并且粒径很小、比表面积较大，所以高级的抹茶容易抱团---所以古人点抹茶先有“调膏”一说。

2．悬浮∶

抹茶是用天然石磨碾磨的，在显微镜下抹茶呈现“不规则撕裂状”，所以抹茶被充分搅拌以后，可以悬浮很长时间而不会出现沉淀。

3．色绿∶

抹茶经过覆盖和蒸汽杀青，保留了更多的叶绿素，使得抹茶的叶绿素含量是比普通绿茶粉提高1.4倍以上。

4．抹茶香∶

抹茶经过覆盖、蒸汽杀青、经过特制的碾茶炉烘干，其化学成分发生了极大的变化，使得抹茶拥有一种奇特的类似海苔，类似棕叶的香气。

5．3高1低

叶绿素、蛋白质、氨基酸含量高，苦涩味低。

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yifan1117

第1楼2017/09/07

抹茶原来是这样的呀。

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emmalee07

第2楼2017/09/07

应助达人

嗯嗯现在不是说抹茶芝士和肉松是网红美食嘛
yifan1117(yifan1117) 发表:抹茶原来是这样的呀。

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yifan1117

第3楼2017/09/08

哈哈，原来是这样的呀。
emmalee07(v3057315) 发表: 嗯嗯现在不是说抹茶芝士和肉松是网红美食嘛

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emmalee07

第4楼2017/09/08

应助达人

其实也是商家的套路我们也是凑热闹
yifan1117(yifan1117) 发表: 哈哈，原来是这样的呀。

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yy_0324

第5楼2017/09/08

抹茶粉是采用电子石磨机碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。
没有见到过的抹茶粉！了解了一些。

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emmalee07

第6楼2017/09/08

应助达人

对身体有益
yy_0324(yy_0324) 发表:抹茶粉是采用电子石磨机碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。
没有见到过的抹茶粉！了解了一些。

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yifan1117

第7楼2017/09/12

有时候挺吸引人的。
emmalee07(v3057315) 发表: 其实也是商家的套路我们也是凑热闹

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emmalee07

第8楼2017/09/12

应助达人

美食千千万不说的夸张点都没有人去买了
yifan1117(yifan1117) 发表: 有时候挺吸引人的。

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yifan1117

第9楼2017/09/13

是的，所谓的卖点。
emmalee07(v3057315) 发表: 美食千千万不说的夸张点都没有人去买了

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yy_0324

第10楼2018/01/24

抹茶粉是采用电子石磨机碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。了解了抹茶粉和绿茶！

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