关于变态辣食品，光加辣椒是不是可以达到这样的辣度，还是加了辣椒精呢？

应助达人

请问什么是变态辣食品？

应助达人

光加辣椒不行吧，应该是加了辣椒精。一是味道提起来了，二是成本降下来了。

应助达人

就是商家说的狠辣的产品 就是以辣出名的 比如变态辣鸡翅什么的

应助达人

我也是这样认为的

应助达人

“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。辣椒精有两种：一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

应助达人

因为辣椒素非常稳定，所以能人造出来既辣又稳定的人造物质来代替辣椒素可能并不太容易。

应助达人

君子之见略同。

应助达人

嗯嗯 看来是常见的调味料

应助达人

嗯嗯 那还是很安全的