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QB/T2343.2-2013标准赤砂糖中还原糖分的测定方法解读

我是风儿

2018/09/16
鹤壁农检联合队

食品常规理化分析

QB/T2343.2-2013标准赤砂糖中还原糖分的测定方法解读
经常会接到很多的同事问：按 QB/T2343.2-2013标准检测赤砂糖中还原糖分，我怎么做不出来啊，颜色判定不出来，结果计算出来为什么这么多都是不合格啊，标准的计算公式为什么是这样的。。。。。等各种问题。
针对这些问题，本人在此详细对 QB/T2343.2-2013标准赤砂糖中还原糖分的测定方法进行解读，欢迎跟贴进行讨论。
溶液的配制：这么略，与标准一致。
从测定步骤开始：

注意滴定时：一定要在有白色底面的滴定台中滴定：因为赤砂糖样液会呈红色，利用它的白色来反衬亚甲基蓝的蓝色，认真观察，还是可以观察到样液颜色的变化的。
标准中的计算公式其实是有误的：

这里计算出耗用配制糖液中所含有的蔗糖量G是为了查下表得出校正系数f的：

真正计算出赤砂糖样品中还原糖分的百分含量是下面的计算公式：

结论：我们检测人员不能生搬硬套标准，一定要理解标准的检测原理，计算公式最好能根据自己的测定步骤导推出其计算公式，有时真的是尽信书还不如无书啊，因为标准有时也会有出差的地方，尤其是计算公式这一类直接导致计算结果错误的地方。希望通过这个标准的解读让大家更好地理解这个检测方法。

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zyl3367898

第1楼2018/09/16

应助达人

原来公式是这样推导出来的，如果照搬公式，计算结果是错的。

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Evil_小龙

第2楼2018/09/16

我用Excel做过一个校正系数表，插入法自动求值，明天发上来

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我是风儿

第3楼2018/09/17

应助达人

谢谢2楼的，太有心了

0

zyl3367898

第4楼2018/09/17

应助达人

期待楼上的EXCEL表。

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Evil_小龙

第5楼2018/09/18

晕死记错了论坛密码，暂时上不了电脑端论坛，就以外链的形式分享出来，一个Excel表，一篇文献，劳烦斑竹下载后帖出来。

https://share.weiyun.com/5EYxJ1S

https://share.weiyun.com/5B0K3xT

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Evil_小龙

第6楼2018/09/18

尽信书还不如无书，标准理解真的很重要，感谢楼主。

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我是风儿

第7楼2018/09/19

应助达人

看来老师您也是有检测过这块的，不然对这个检测方法理解的这么透彻
Evil_小龙(v2933141) 发表:晕死记错了论坛密码，暂时上不了电脑端论坛，就以外链的形式分享出来，一个Excel表，一篇文献，劳烦斑竹下载后帖出来。

https://share.weiyun.com/5EYxJ1S

https://share.weiyun.com/5B0K3xT

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我是风儿

第8楼2018/09/19

应助达人

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该帖子已被版主-zyl3367898加3积分，加2经验;加分理由:分享资料

我是风儿

第9楼2018/09/19

应助达人

红色字体表示通过内插法自动可得出

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我是风儿

第10楼2018/09/19

应助达人

准确认识与使用兰艾农恒容法_对_对赤砂糖行业标准的修改意见_的一点补充

1

分
该帖子已被版主-zyl3367898加3积分，加2经验;加分理由:分享资料

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