食品添加剂
雾非雾
第1楼2019/04/30
有说是灭菌后没有及时混匀。
emmalee07
第2楼2019/05/01
对于亲水胶体凝胶而言,根据热稳定性来分,分为热可逆凝胶和热不可逆凝胶。根据你说的情况,做的果冻热稳定性相对较差,还是要在配方设计上琢磨
检测老菜鸟
第3楼2019/05/07
胶凝剂没有配比好吧。
第4楼2019/05/07
有水进入是得预防,不过应该不是主要原因。做的时候加酸了吗,柠檬酸之类的。pH没调节好也会产生这样的现象
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