面粉中有‘胶’？

应助达人

调凉皮时加入面筋很好吃

听说做食品检测的很多都是吃货。因为食品抽样检测，是一大堆随机抽样，但用去检测的是一点，上下的全吃了

食用胶是允许添加的食品添加剂。一般用作增稠剂和粘合剂赋形剂。
可“食用”指的是没有对身体造成毒副危害的成分，同时，你要了解，食用胶是一种食品添加剂，不是一种主食，或者营养成分，只是为了让食品更加粘稠美观等，对身体即使无害也说不上有益。
另外，食用胶不一定都是人工合成的，像是食品添加剂中常用的琼脂、卡拉胶都是从海藻中提取的，其中琼脂价格较高，从医学角度将是有一些有益于健康的因素，卡拉胶则会导致高血糖等的发生，也是廉价的果冻、火腿中的成分。
胶类物质最好少吃，因为他较难被消化，而且会以胶的性质吸附在胃粘膜上，导致胃液的分泌和蠕动都收到影响，影响对其他东西的消化。
对于食用明胶而言，正规企业生产的可以，而小作坊式的企业以皮革下脚料生产的含有不少六价铬，十分有毒有害。其它的如卡拉胶，黄原胶等以植物生产的食用胶也以正规厂家生产的为好。

怎样鉴别小麦面粉里含有食用胶
取一点小麦粉跟水和成细条状，然后用打火机看能否点燃细条，能燃烧的话一是含有蛋白质，二是加入了有机食品添加剂。

应助达人

口感很好 有韧劲

应助达人

在实验室里面会粘上一些有害物质的吧。

应助达人

能够明显改善口感，但是对健康不利。

应助达人

是的，买凉皮的时候会多要点面筋。

应助达人

挂面能够点燃。