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对GB 5009.34-2016检测香菇中二氧化硫的探讨

  • 我是风儿
    2019/07/01
    鹤壁农检联合队
  • 私聊

食品常规理化分析

  • 对GB 5009.34-2016检测香菇中二氧化硫的探讨

    摘要:GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定中的适用范围包括了食用菌(香菇),本文对香菇(干、鲜)在运用GB 5009.34-2016检测时遇到的实验现象进行探讨。结论:因香菇(干、鲜)底色干扰(香菇中的含硫化合物),使得阴性、阳性的香菇样品在运用GB 5009.34-2016蒸馏后碘量法滴定二氧化硫时,滴定的现象一样,也就是说在运用GB 5009.34-2016检测香菇中的二氧化硫时,香菇样品的空白基质对碘量法其贡献的数值无法确定,故GB 5009.34-2016不适用于香菇中二氧化硫的测定。
    结论:GB 5009.34-2016检测香菇(干、鲜)中的二氧化硫时,因底色干扰严重,无法应用该法进行检测,故2019年食品安全国家监督抽检实施细则也特别说明:香菇(干、鲜)中的二氧化硫不对其进行检测。
    GB 5009.34-2016标准的解读

    实验现象:

    阳性香菇样品依GB 5009.34-2016蒸馏后馏出液的颜色(右)及加入浓盐酸后颜色消失(左)比对

    香菇阴性样品与阳性样品滴定终点的比较

    现在来解释一下检测香菇时,乙酸铅吸收液颜色变深的原因,香菇在干制过程中含硫化合物明显增加。这些含硫化合物可分为硫醚、含硫杂环两大类,尤其是1,2,4-三硫杂环戊烷、1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷、二甲基二硫醚、二甲基三硫醚等,硫的富裕电子与铅的空轨道结合,形成了有色的络合物。这个有色的络合物与强酸颜色消失,但是却也能被碘量法滴定出来,且其每次的贡献不一样。

    故:GB 5009.34-2016检测香菇(干、鲜)中的二氧化硫时,因底色干扰严重,无法应用该法进行检测,故2019年食品安全国家监督抽检实施细则也特别说明:香菇(干、鲜)中的二氧化硫不对其进行检测。必要时可按照GB/T 5009.34-2003中的第一法盐酸副玫瑰苯胺比色法进行检测,但是这个方法随着GB 5009.34-2016标准的实施,已经作废了,现在的状况就是香菇中的二氧化硫也不用进行监管检测了,是标准的漏洞,还是。。。。。。。。
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  • 烟雨江南

    第1楼2019/07/04

    应助达人

    国标不应该是权威的技术吗,应该经过大量的论证适用后才推出的,怎么会出现这种情况?03版的估计是所用试剂毒性大环保角度考虑废除了,但从化学理论上说没有过废的

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  • zyl3367898

    第2楼2019/07/04

    应助达人

    这个方法要改,没有好的办法吗?有些标准就是这样,旧标准作废,新标准却没有方法,真是无语。如果是这样,香菇应该用别的方法来检测,从这个标准中剔除。

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  • vm88

    第3楼2019/07/05

    楼主的实验很详细,看来香菇不能用这个方法。

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  • 我是风儿

    第4楼2019/07/08

    应助达人

    是的

    烟雨江南(v2694188) 发表:国标不应该是权威的技术吗,应该经过大量的论证适用后才推出的,怎么会出现这种情况?03版的估计是所用试剂毒性大环保角度考虑废除了,但从化学理论上说没有过废的

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  • 简爱

    第5楼2019/07/10

    图文并茂,学习了

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  • zyl3367898

    第6楼2019/08/01

    应助达人

    将来用哪个方法来检测?

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  • Evil_小龙

    第7楼2019/10/21

    厉害了,从理论层面解释。

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  • 阿等等

    第8楼2019/10/24

    楼主的探索精神。在下佩服。

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  • 你以为你是谁

    第9楼2019/11/03

    我们做过炒货的二氧化硫,有时候颜色变粉蓝,颜色渐渐退去,会超过30秒,这种情况是不是要滴至蓝色出现呢?出现粉蓝是啥原因呢,请赐教

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  • 小聪聪

    第10楼2019/12/20

    这个可以参考日本方法的二氧化硫的检测

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