QS豆瓣酱的原始记录表及其内容

QS 豆瓣酱的原始记录表通常包含以下内容：

• 基本信息：记录生产批次、生产日期、生产地点等。
• 原料信息：详细记录豆瓣酱所使用的原料，如大豆、辣椒、盐等的来源、品种、质量状况等。
• 生产工艺参数：包括各生产环节的关键参数，如浸泡时间、蒸煮压力与时间、发酵温度与时间等。
• 质量检测数据：例如感官指标（色泽、气味、形态等）的描述；理化指标（如水分、盐分、氨基酸态氮含量等）的检测数值；微生物指标（菌落总数、大肠菌群等）的检测结果。
• 操作记录：记录生产过程中各个操作步骤的执行情况，由操作人员签名确认。
• 设备使用情况：记录使用的设备名称、型号、运行状态等。
• 异常情况记录：若生产过程中出现任何异常，如原料质量问题、设备故障、工艺参数偏差等，都需详细记录并注明处理措施。