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关于胶原蛋白酶活的测定

食品常规理化分析

  • 请问下各位同仁，有哪位知道胶原蛋白酶活测定是用什么氨基酸制定标准曲线的？是不是不同的蛋白酶用不同的氨基酸制定标准曲线？
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  • 我是风儿

    第1楼2019/08/31

    应助达人

    胶原蛋白酶活测定用含有氨基酸基团（同时有-NH2、-COOH）的标物作为标准物质，茚三酮比色法来绘制工作就可以了，比如用基准的谷氨基钠作标物，不同的蛋白酶可以使用同一根绘制的标准曲线来测定

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