食品常规理化分析
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第1楼2024/09/19
首先，要对蜂蜜样品进行适当的处理，比如溶解、过滤等，以去除杂质。然后，利用高效液相色谱仪，选择合适的色谱柱和流动相条件。果糖在特定的条件下会有特定的保留时间和峰面积。通过与标准品的对比，可以确定蜂蜜中果糖的含量。还有一种方法是化学法，比如利用斐林试剂进行还原糖的测定，蜂蜜中的果糖属于还原糖，通过一系列的化学反应和计算，可以得出果糖的含量。不过这种方法相对来说操作比较复杂，而且准确性可能不如高效液相色谱法高。
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