食品常规理化分析
我是风儿
第1楼2020/05/06
游离脂肪酸与我们常说的猪油是没有任何关系的:游离脂肪酸与酸价是有一定关系的,游离脂肪酸%=酸价*f,f为不同脂肪酸的换算常数, 油酸:0.503%;软脂肪:0.456%;月桂酸:0.356%;芥酸:0.602;猪油一般是饱和的脂肪酸比较多的,可以用油酸来表示其游离脂肪酸的量.
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