味精中谷氨酸钠的测定

应助达人

一般具有碱性基团的化合物，如胺类、氨基酸类、含氮杂环化合物、某些有机碱的盐及弱酸盐等都可用高氯酸标准滴定液滴定。
有机碱类化合物大都是弱碱，通常弱碱与强酸的反应不满足滴定的一般要求，即（1）反应必须在瞬间完成，（2）反应必须是单一产物不能有副产物发生，（3）反应物与滴定液按照固定的比例发生反应。由于有机碱的碱性非常弱，不能满足以上条件。
因此，在用高氯酸滴定时一定要采用酸性的非水溶剂，所以高氯酸滴定又称为非水滴定，酸性的非水溶剂是无水冰醋酸。
原理是有机弱碱在酸性介质中其碱性活度大大增加，在碱性活度增加后与高氯酸的反应才能满足上述滴定反应的一般要求。