过期食品究竟能不能吃？只有极少数人答对的真相！

大家购买食品时

都会看保质期会尽可能选择新鲜的食品可超市中打折促销的一般都是临近保质期的长此以往大家对食品保质期就有了很深的误解

很多人都认为保质期内的食品是安全的过了保质期是绝对不能吃的会对身体有害甚至临近保质期的也要扔掉

真相到底是什么呢

保质期是怎么定义的

中国食品工业协会是这样定义保质期的

▲ T/CNFIA 001-2017 标准截图

“既定的贮存环境”是指包装上说明的贮存方法且是在没拆封的情况下两个条件缺一不可不然是达不到标注的保质期的

比如某巴氏杀菌牛奶在冷藏的条件下（2-6℃）不拆封可以保存 15 天但如果把喝了一半的牛奶放在桌子上可能一上午就会坏掉

▲ 某产品外包装实拍

而保持的“品质”指的是感官质量、营养价值、食品安全色泽、质构和风味等

所以保质期不仅保证了食品是安全可食用的还要保证食品的风味、质地和营养等属性

哪些食品过了保质期也能吃

有些过期食品并没有什么安全不安全这种食品的保质期类似于“赏味期限”可能只是不太好看或不太好吃也可能是没那么有营养了仅此而已

这种大多属于常温保存的食品比如罐头食品、纯牛奶、饮料米面、饼干、奶粉等冷冻食品和甚至过期一段时间的酸奶也是可以吃的
前提是未拆封且按要求贮存当然还有一个很重要的条件是你不觉得难吃

居然有些食品是没有保质期的

由于食品种类实在是太多了没办法对保质期统一标准要求也很难有一个统一的方法来验证所以保质期一般是由厂家根据理论分析和实验结果确定的

由于每个厂家的原辅料、包装材料、工艺和技术都有所差异所以同类产品的保质期也会不同比如下面这两款酸奶
▲ 某产品外包装实拍
当然也不是每一种食品都有保质期比如下图中的这几种

这些食品无需标注保质期因为酒精和醋酸本来就有抑菌效果糖和盐可以增加食物渗透压让微生物无法生存

所以即使糖和盐吸潮结块了它们的品质可能会有所下降但并不影响食用

保质期内的食品就一定安全吗

食品保质期受多种因素的影响并不是一成不变的

很多人觉得把食物丢进冰箱就万事大吉了可事实并非如此经常开关冰箱或放太多食品都可能导致冷藏温度高于 4℃或冷冻温度高于 -18℃

这为加快食品变质提供了有利的条件还有拆了封的食品或者经过反复解冻化冻的食品都有可能还没到保质期就坏掉了

是提倡吃过期食品吗

食品变质是一个渐变的过程不是在保质期之前就安全无忧一过保质期就变成了毒药

当然我们并不是劝大家去吃过期食品还是提倡在保质期内吃完毕竟有很多食物过了保质期会有食品安全方面的隐患比如需要冷藏的食品和一些现制售食品等酸奶除外

平时生活中除了看保质期外大家可以多留心食品的实际状态具体食品具体分析

保证食品安全的同时
也能尽量减少不必要的浪费

何乐而不为呢