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天凉后这些水果热着吃

北京来亨

2020/10/27

食品安全/营养与健康

苹果、梨、枇杷：煮着吃
　　将苹果、梨等切成小块后放入锅中加水煮着吃，或者放入容器中加少量水蒸着吃。当然如果能耐受冷的水果也可以直接吃，只需要注意不要贪吃，以免导致肚子受凉而出现腹胀等问题。很多人认为水果加热后，维生素C就破坏了。事实上苹果、梨中的维生素C含量不高，维生素B1和叶酸含量也少。
　　另外，水果中的有机酸，如苹果中的苹果酸还能保护维生素C，所以并不像大家所想象的那样维生素C破坏严重。况且水果中的胡萝卜素、番茄红素等脂溶性维生素以及钾、镁等矿物质，即使是蒸过的，也基本都能保留下来。而且水果加热后，纤维软化，更易消化，特别适合中老年人和婴幼儿。
　　国外有研究发现，苹果加热后多酚类天然抗氧化物质的含量会大大增加，这是因为苹果加热后有助于多酚类化合物的释放，而多酚类物质能消灭体内自由基而抗氧化。

烹煮水果的另一目的是增强药效。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后，凉性减少了。对于体质偏寒的人群来说，更适合这样吃。
　　对雪梨进行烹煮，就是常见的一个食疗方。生吃雪梨有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用，雪梨滋阴润肺的功能能更加突出。另外，如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方，加入不同食材、药材进行烹煮后，两种食材还能相辅相成，增强药效。
　　另外，枇杷煮成糖水能够提高止咳化痰的效果;山楂炮制成山楂片能够减少水果本身的酸性，提高消食开胃的性能;金橘、橘子等进行蜜制、腌制，可以提高止渴化痰的功效等，这些都是增强水果疗效的常用方法。

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北京来亨

第1楼2020/10/27

一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后，凉性减少了。对于体质偏寒的人群来说，更适合这样吃。

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wsy18

第2楼2020/10/27

疑似煮了之后口味会变差。

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emmalee07

第3楼2020/10/27

应助达人

那还挺不错啊
北京来亨(SH100675) 发表:一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后，凉性减少了。对于体质偏寒的人群来说，更适合这样吃。

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emmalee07

第4楼2020/10/27

应助达人

会变酸
wsy18(wsy18) 发表:疑似煮了之后口味会变差。

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wsy18

第5楼2020/10/27

不太好吃。
emmalee07(v3057315) 发表: 会变酸

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emmalee07

第6楼2020/10/28

应助达人

是的
wsy18(wsy18) 发表: 不太好吃。

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北京来亨

第7楼2020/10/29

是的，味道变了
wsy18(wsy18) 发表:疑似煮了之后口味会变差。

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北京来亨

第8楼2020/10/29

嗯嗯，尝尝不同的味道
emmalee07(v3057315) 发表: 那还挺不错啊

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emmalee07

第9楼2020/10/29

应助达人

是的
北京来亨(SH100675) 发表: 嗯嗯，尝尝不同的味道

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wsy18

第10楼2020/10/29

而且是变得不好吃。
北京来亨(SH100675) 发表: 是的，味道变了

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