解答：维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，基本都可以用液相色谱法检测，下面分别进行介绍。
（1）水溶性维生素的检测
由于水溶性维生素（主要是B族维生素和维生素C）易溶于水，极性较强，很难直接在如C18等反相柱上保留。因此该类物质分析一般有两种方式：一是用含NH2等极性键合相的正相色谱柱，如图6-24的HILLIC模式；二是在反相色谱（如C18、C8等）流动相中添加离子对缓冲试剂（如Na3PO4、KH2PO4、己烷磺酸盐等）增加其保留时间，见图6-25。
图6-24 HILIC模式色谱柱分离水溶性维生素的色谱图
1—烟酰胺；2—维生素B7；3—维生素B6；4—维生素C；5—维生素B12；6—维生素B1
图6-25 C18柱分离水溶性维生素色谱图
1—维生素B1；2—维生素C；3—烟酸；4—维生素B6；5—泛酸；6—叶酸；7—维生素B12；8—维生素B2
（2）脂溶性维生素的HPLC检测
脂溶性维生素（维生素A、D、E等）极性较弱，可以直接用C18、C8等反相色谱柱分离。需要注意的是，维生素E（生育酚）共有α、β、γ、δ四种结构类型，C18等反相柱很难将这四种完全分开，而硅胶、二醇基（Diol）等正相柱能很好地分离这四种结构，见图6-26。
图6-26维生素E在二醇基色谱柱上的色谱图
1—α-维生素E；2—β-维生素E；3—γ-维生素E；4—δ-维生素E
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